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【曼达小馆】一天中最重要的哲学思考:中午吃啥好?:日式肥牛饭&厚蛋烧便当

不知道你们每天一早醒来最先思考的事情是什么,我的话,肯定就是哲学三问:早餐吃什么?午餐吃什么?晚餐吃什么?早餐可以简单点,晚餐可以回家慢慢烧,只有午餐,估计大部分人都是随便叫个外卖吧~其实午餐如果能好好吃,一天都会感觉很开心,上午有期待,下午有回味。心情好精神就好,精神好工作学习也会更高效,然后升职加薪走上人生巅峰就在不远处了~

今天我做的便当有肉食主义者最爱的日式肥牛饭、软软嫩嫩的甜口厚蛋烧,还有清淡的配菜和爽口沙拉,以及甜甜的菠萝橙子汁和小番茄,一个人吃是不是有点太丰富了,和外卖一比,这个便当绝对能完胜!味道我就不多说了,这样做作凹造型的便当虽然可能没法天天做,但也别忘了偶尔宠爱一下自己或者你的他/她吧~

▼ 不多说了,你们先点个外卖再点开视频吧

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曼达小馆_图文菜谱_图标

1.

▋ 厚 蛋 烧

- 食 材 -

鸡蛋4个,木鱼花高汤40ml,酒酿汁2大勺,生抽1小勺,糖1小勺,盐1撮

2.

1. 开水冲泡木鱼花,过滤就能得到木鱼花高汤

3.

2. 4个鸡蛋轻轻打散后,加入高汤、酒酿汁、盐、糖和生抽,稍稍搅匀

4.

3. 用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油

5.

4. 小火预热锅后,倒入1/3蛋液

6.

5. 将蛋液中的泡泡迅速戳破,均匀加热蛋液

7.

6. 趁蛋液半凝固时,将鸡蛋卷起来,卷三卷

8.

7. 将卷好的鸡蛋推到远离自己一侧的锅边

9.

8. 用浸了油的厨房纸再擦一下锅底,倒入比刚刚稍少一些的蛋液

10.

9. 戳破蛋液中的泡泡后,抬起刚刚卷好的鸡蛋,让蛋液流到鸡蛋卷下方

11.

10. 均匀加热蛋液,趁鸡蛋半凝固时卷起

8.

11. 重复两次步骤7-10,将剩下的蛋液分两次加进去

13.

12. 卷好的厚蛋烧趁热倒在竹帘上

14.

13. 用竹帘将厚蛋烧卷起来,用手轻轻压一下定型

15.

14. 放凉后切成小块,装进便当盒

16.

- Tips -

1. 我这次做的高汤是简单版的,完整版请戳《居酒屋系列:厚蛋烧与浊酒》,高汤除了能用来做玉子烧,也可以用来做味增汤;

2. 做厚蛋烧的锅子有尺寸要求,所以一次至少用四个鸡蛋,成型效果才会比较好;

3. 打蛋液的时候动作要轻柔,不要将鸡蛋打发;

4. 蛋液下锅后,要马上把冒出的泡泡戳破,避免蛋液局部加热过度;

5. 卷鸡蛋要趁蛋液半凝固的时候开始卷;

6. 做得好的厚蛋烧是看不到明显分层,吃起来又软又嫩。

 

▋ 日 式 肥 牛 饭

- 食 材 -

肥牛200g,魔芋丝150g,洋葱1/4个,西兰花适量,胡萝卜适量,生抽3大勺,清酒3大勺,酒酿汁3大勺

17.

1. 胡萝卜切成厚片,切出小花状

18.

2. 洋葱纵向切条,西兰花掰成小朵

19.

3. 烧一锅开水,加一点盐,放入胡萝卜

20.

4. 1分钟后放入西兰花

21.

5. 再煮1分钟后,将西兰花和胡萝卜捞出,装进便当盒

22.

6. 洋葱、魔芋丝放入锅中,加入半没过菜的水煮

23.

7. 另烧一锅开水,放入肥牛,变色后立刻捞出

24.

8. 洋葱煮至半透明后,加入焯过水的肥牛

25.

9. 倒入生抽、清酒、酒酿汁,再加一点水没过菜

26.

10. 煮至汤汁收干,关火

27.

11. 将牛肉直接盖在饭上,撒上白芝麻装饰

28.

- Tips -

1.肥牛焯水只是为了去血沫,不要煮太久,变色就立刻捞出;

2.肥牛中加入的清酒换成中式的米酒也可以,但最好不要用料酒。

▋ 菠 萝 橙 子 汁

- 食 材 -

橙子1个,菠萝1/4个,冰块1杯

29.

1. 橙子去皮切块,1/4个菠萝切块

30.

2. 将水果块和冰块放入搅拌机,搅打成果汁

31.

3. 装进杯子

32.

最 后!

当然是带上你们又美又做作的便当出去装逼咯~

 

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