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【曼达小馆】居酒屋系列:啤酒土豆炖肉

炖肉0

最受欢迎的日式家常菜,配饭或配酒都很合适哦~

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图文菜谱

炖肉1

原料:牛肉片300g,土豆3个,胡萝卜1根,洋葱半个,豆角1把,魔芋丝150g,味啉2 1/2大勺,啤酒150ml,酱油5大勺,糖3大勺,日式高汤250ml

做法:

炖肉2

炖肉5

1. 土豆和胡萝卜,去皮切块

炖肉6

炖肉7

2. 洋葱去根,纵向切成条状

炖肉4

3. 豆角切成段

炖肉8

炖肉-魔芋丝

4. 清洗魔芋丝,并用热水加热,去除难闻味道

炖肉-煎牛肉片

5. 预热铸铁炖锅后加入油,煎牛肉片

炖肉-倒入蔬菜

6. 不需要将牛肉片煎至全熟,夹出,往锅中倒入蔬菜炒香

炖肉-回锅

7. 炒至洋葱微微透明,即可将牛肉片回锅

炖肉-加啤酒

炖肉-加高汤

炖肉-加魔芋丝

8. 依次倒入啤酒,高汤,酱油,味啉,糖,魔芋丝,炖煮

炖肉-捞浮沫

9. 在锅中汤快要煮开的时候,捞出锅中的浮沫

炖肉-放落盖

10. 制作比锅子略小的落盖,并放在食材上,促进食材对流,入味均匀

炖肉-加豆角

11. 炖煮20分钟后土豆和胡萝卜都软后,加入豆角再炖煮2分钟

炖肉-剪短魔芋丝

12. 出锅前将魔芋丝剪断,方便装盘

炖肉装盘

13. 待豆角熟后,出锅装盘即可

炖肉 装盘大

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Tips:

1. 肉的选择上,薄的猪肉片牛肉片都是可以的,选择不要太瘦的肉,选用带一点脂肪的肉片口感更香一些

2. 在炖煮食材的时候,可以拿锡纸做一个比锅子小的落盖,放在锅中,这样可以促进食材的对流,使其入味均匀

 

 

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