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【曼达小馆】居酒屋系列:猪肉炒乌冬与烧酒

未命名

只要面条够弹牙,怎么炒都好吃的乌冬面,配上红薯烧酒,很棒呦~

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图文菜谱

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原料:五花肉200g,乌冬面2包400g,胡萝卜1根,洋葱1个,卷心菜3片,香菇5个,红甜椒1个,味啉2大勺,酱油3大勺,烧酒2大勺,葱花1大勺,高汤,红姜,木鱼花,青海苔碎

做法:

1. 准备蔬菜,洋葱去根,纵向切成条状

2. 把红萝卜红椒切片


3. 香菇去掉蒂头切片,把卷心菜撕成小片

4. 把猪五花肉切片

5. 预热锅后加入油,炒五花肉

6. 炒到其表面微微发黄,油脂跑出来后,盛出放在一旁待用

7. 下洋葱和香菇炒香

8. 炒至洋葱微微透明,放入胡萝卜

9. 倒入清洗沥干过的乌冬面

10. 依次倒入酱油,味啉,烧酒,高汤,翻炒

11. 炒的差不多的时候放入卷心菜和红甜椒,再把炒过的猪五花肉回锅

12. 快出锅之前撒入小葱花,出锅

13. 放入红姜,起到点缀解腻的作用,撒上木鱼花和青海苔碎即可

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Tips:

1. 肉的选择上,猪五花肉的肉质比较多炒出来比较香

2. 在炒五花肉的时候尽量多炒一会儿,让它的油脂尽量出来,这样吃起来不会太油腻

3. 在炒乌冬时加入高汤的量,要看锅中乌冬面的干湿程度

 

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