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【曼达小馆】居酒屋系列:酒蒸蛤蜊与泡盛

[sub]第三集酒蒸蛤蜊[00_00_34][20151202-110407-0]

看了那么多集深夜食堂,留下最深印象的就是这酒蒸蛤蜊了。听到锅子里蛤蜊一颗一颗打开的声音,闻到揭开锅盖那一刻扑面而来的酒香,再嘬上一口小酒,人生那点小麻烦都会烟消云散的……

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图文菜谱

曼達小館 日式居酒屋系列_牡蠣[00_02_11][20151202-014743-0]

原料:蛤蜊500g,干辣椒一根,蒜头1瓣,泡盛(或清酒)50ml,黄油1大勺,酱油1小勺,葱花1大勺

做法:

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1,把蛤蜊泡在盐水中去沙

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2,蒜头切片,干辣椒切成圈,小葱切葱花

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3,起油锅炒香蒜片和辣椒

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4,倒入蛤蜊

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5,倒入泡盛或清酒

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6,盖上盖子等蛤蜊开口

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7,加入酱油和黄油

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8,关火,倒入葱花拌匀即可

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08_烤雞肉串1124[00_08_21][20151125-001040-9]

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Tips:

1.泡蛤蜊的盐水浓度约为3%
2.给泡在盐水中的蛤蜊盖上盖子,放在阴凉处,黑暗的环境能让蛤蜊更快吐沙
3.蛤蜊开口后马上出锅,不要过度烹饪

  1. 曼老师这次一下子发了两个视频,真是过瘾啊,酥皮系列的有难度,符合我意啊,我就是希望有点难度和挑战性的呢,太符合我意了.(曼老师一定是看过我们所有人的留言的,我确信哈)YASMINE,你也快来看看呀,我想你肯定也会感兴趣的,尽管操作起来有难度大大的呢.

  2. 居酒屋系列虽然做法步骤都很简单,但是我个人觉得只是作为下酒菜什么的还是很合适的,简单容易上手,支持曼老师

    • 花栗鼠兄你好啊,祝贺抢到沙发,我上次后来的评论你看了吗?真巧啊,正好说到了这个酒煮蛤蜊呢,曼老师的这个是日式的版本,其实手法是和之前的西式做法是一抹一样的啊,味道同样的好吃.又做法简单,煮夫一定在家经常做吧.

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