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【曼达小馆】居酒屋系列:银鳕鱼西京烧

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油脂丰富的银鳕鱼,用甘甜柔和的西京味噌腌制入味,鱼肉的鲜美得到浓缩,再送入烤箱烤出焦色,别忘了试试配一杯温热的纯米酒哦~

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图文菜谱

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​原料:西京味增150g,糖50g,味啉3大勺,清酒3大勺,银鳕鱼2片

做法:

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1. 将清酒,味啉和糖混合后煮开

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2. 拌入西京味增后关火,搅拌均匀成味增酱,晾凉待用

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3. 撒少量盐在银鳕鱼上,放入冰箱腌渍半小时

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4.  取出鱼,擦干渗出的水分

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5. 把味增酱倒在银鳕鱼上,让酱料完全覆盖住鱼,放入冰箱腌制24小时

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6. 取出腌好的鱼,擦干鱼上多余的酱料,将烤箱预热200°

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7. 将鱼送入烤箱上层,鱼皮朝上,200°C先烤10分钟

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8. 翻面后再烤2-4分钟,至表面出现淡淡的焦色即可

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Tips:

  1. 西京味增可以换成普通白味增
  2. 用味增酱腌制鱼,最少需要12个小时,最多不要超过2天
  3. 除了银鳕鱼外,三文鱼或其它油脂含量丰富的鱼类都很适合这种做法
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