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【曼达小馆】浪漫晚餐只能出去吃?自己做比酒店外卖还快

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据说每个月的14号都是情人节,这不,下周又是白色情人节了。商家为了劝大家多多地买礼物收礼物,也是费尽了心思了。不过对有对象的人来说,找个理由和另一半来个浪漫的晚餐,增进一下感情也是不错的。没有对象的人现在学起来,未雨绸缪,艺多不压身嘛!

今天做了一份有点小豪华,但其实非常简单的晚餐。前菜、主菜和甜点全都有,而且每道菜都不复杂,手残星人也毫无压力。最重要的是,每道菜的颜值都很高,毕竟忙活半天做这么一桌菜,怎么能不拍照发朋友圈呢~

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图文菜谱

 

西班牙火腿

Bruschetta 

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食 材(2人份)黑橄榄四颗,小番茄三颗,法棍面包四片,西班牙火腿3片,芝麻菜叶一小把,蒜头一瓣,橄榄油

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1.小番茄、橄榄切片,蒜头切开

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2.法棍面包片用平底锅烤到微黄焦脆

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3.切开的蒜在烤过的面包片上擦一下

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4.铺上小番茄片

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5.摆上火腿片

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6.芝麻菜叶和火腿交错的摆在一起

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7.再放上黑橄榄点缀

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8.稍微淋一点橄榄油

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9.完成

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TIPS
1、平底锅烤面包片不需要加油,烤到稍微有点焦黄就可以,如果家里有烤面包机也可以用烤面包机,但要注意不要烤糊哦,法棍面包烤脆的时间比一般吐司片要短一些;2、火腿片买来就是切好片的,火腿片平时保存需冷藏,食用之前要稍微在室温下放置一会儿,以达到最佳风味;

龙虾天使意面

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食 材(2人份)小青龙一只约500g,白洋葱1/4个、西芹30g、胡萝卜50g,欧芹一小把,蒜头4瓣,黄油25g,白葡萄酒250ml,罐头番茄200g,天使意面140g,盐,现磨黑胡椒,橄榄油

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1.胡萝卜、西芹、洋葱切细丁欧芹切碎,压一瓣蒜蓉

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2.软化的黄油中加一点胡椒,一小撮盐,欧芹碎和蒜蓉,拌匀待用

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3.烤箱预热180℃

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4.切小青龙,刀尖顶在虾头壳中间横向凹陷的缝隙处,往虾头的方向下刀

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5.换个方向,顺着已经切开的刀口往虾尾的方向下刀

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6.小青龙一切两半,去掉虾线

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7.平底锅中大火热锅,倒入橄榄油,整粒蒜两颗入锅,稍微煎一下

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8.龙虾入锅,切面朝下,煎一分钟之后翻面

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9.两面各煎一分钟之后出锅,关火

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10.挖出虾脑备用

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11.准备好的欧芹黄油抹在虾身上

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12.龙虾放进预热好的烤箱中烤6~8分钟

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13.胡萝卜西芹洋葱下锅,用煎过龙虾的油炒

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14.放入刚留下的虾脑

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15.炒到蔬菜变软之后倒入罐头番茄

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16.翻炒至番茄出香味之后下白葡萄酒

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17.倒一碗热水,煮一会儿

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18.另起一个汤锅煮一锅水,水里放一小勺盐

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19.水开后意面入锅

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20.酱汁倒入搅拌机打成糊

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21.过筛后倒回锅中,加盐调味,继续煮一下

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22.烤好的龙虾从烤箱取出

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23.煮好的意面捞出,放进酱汁中

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24.意面在酱汁中搅拌,让意面上裹上酱汁

 动图1

 

25.装盘,夹取适量意面,盘卷在盘子的一侧

 动图2

 

26.半只龙虾放在意面上,洒一点点橄榄油

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27.再用小番茄和一些装饰

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28.完成

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TIPS
1、切虾的时候,从虾头上横向凹陷处的中点入刀;2、切虾的刀注意要用能切硬壳的刀,防止损伤刀,之前写了一篇关于日式厨刀的介绍→点这里看日式厨刀介绍

3、虾脑放在酱汁里能让酱汁的香味更浓郁;

4、天使意面(angle’s hair)是一种比较细的意面,适合味道不那么浓重的酱汁,跟海鲜很搭,如果你买不到天使意面,用普通粗细的意面(spaghetti)或者扁扁的意面(linguini)都可以;

5、酱汁打成糊是为了让意面的成品更美观一点,如果你不是很介意,可以省掉这一步;

6、意面不要过冷水,过冷水的意面不容易裹酱汁;

7、小番茄对一切摆盘有奇效~最后装饰用的香草可以使用莳萝、茴香叶、欧芹或者任何其他你喜欢的香草。

白巧克力芝士蛋糕

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食 材(4份量)草莓酱:草莓250g,糖50g,柠檬1/4个

芝士蛋糕:消化饼75g,黄油20g,奶油奶酪175g,白巧克力75g,奶油200g,糖30g,香草精几滴

 

1.草莓去蒂头切成小块

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2.糖倒入草莓块中,稍微放置10~15分钟让它出汁

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3.糖腌制过的草莓块放入锅中,挤入柠檬汁

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4.开火煮5分钟

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5.至草莓酱呈粘稠状即可出锅

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6.消化饼干放入保鲜袋

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7.用擀面杖敲碎,再压成细砂状

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8.敲碎的饼干中倒入融化的黄油,拌匀

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9.将饼底填到玻璃杯中,轻轻压实,放入冰箱冷藏定型

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10.白巧克力放进玻璃碗,锅中加水烧开,玻璃碗架在锅上

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11.巧克力隔着水蒸气融化后搅拌至顺滑,放在旁边静置冷却

 动图3

12.室温软化的奶油奶酪中加糖和香草精,搅拌至顺滑

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动图4

13.融化的白巧克力加入奶油奶酪,拌匀

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14.鲜奶油打发至表面有花纹

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15.将一半的奶油倒入巧克力奶酪糊中,翻拌均匀

 动图5

16.将拌匀的芝士糊倒回剩下的奶油中,翻拌均匀

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17.拌好的芝士糊倒进有饼底的玻璃杯中

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18.草莓酱浇在芝士糊上,放进冰箱冷藏

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19.用草莓和薄荷叶装饰之后完成

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TIPS
1、草莓酱不用像果酱一样熬太稠,也不需要特别甜;

2、融化白巧克力的碗底不要接触到锅中的水;

3、如果奶油奶酪较硬不容易搅拌,可以和白巧克力一样,稍微隔水蒸气加热;

4、奶油和芝士糊混合的手法和拌戚风蛋糕面糊时的翻拌手法一样。

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