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【曼食慢语】作为小学生,过节我要吃鸡米花

明天就是六一儿童节了,今天的节目就来一份不管大朋友还是小朋友都很爱吃的鸡米花,重温一下童年的味道吧~酥脆的外皮加上嫩滑的鸡肉,再蘸上一点番茄酱,一口一颗根本停不下。

鸡米花是炸物,总和垃圾食品划上等号,所以比起外面买,我更喜欢自己在家做,用油之类的问题可以控制,吃起来会更安全省心,妈妈再也不用担心我老吃垃圾食品了,六一节一定得放开肚子吃上一盘~

▼ 一定要等到吃完饭才能看这个视频哦

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1.

– 食 材 –

鸡腿肉350g,酸奶150g,粘米粉50g,面粉50g,鸡蛋1个,白胡椒1小勺,五香粉1小勺,糖1小勺,盐1小勺,姜1小块,蒜头1瓣

2.

1. 琵琶腿竖着划一刀切开肉,再在底端划一圈切开皮

3.

2. 刀沿着骨头把肉划开

4.

3. 将肉从骨头上剥离下来

5.

4. 去掉鸡皮

6.

5. 鸡肉切条,再切成2公分的小块

7.

6. 无糖酸奶、姜、蒜、盐、糖、五香粉、白胡椒加入鸡肉,搅拌均匀

8.

7. 放入冰箱,冷藏隔夜

9.

8. 在腌好的鸡肉中加入蛋液,搅匀

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9. 用漏筛将鸡肉上多余的腌料滤走

11.

10. 面粉、粘米粉和鸡肉块倒入保鲜袋,稍留一些空气,封口

12.

11. 用力摇动保鲜袋,让鸡肉均匀裹上一层面粉

13.

12. 热一锅油,放鸡米花

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13. 炸2-3分钟,表面上色即可捞出

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14. 开吃!

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– Tips –

1. 我今天做鸡米花用的是带骨的琵琶腿,换成鸡大腿或鸡胸肉也可以;

2. 无糖酸奶和鸡肉是很好的搭配,酸奶可以起到很好的嫩肉作用,之前我在《女人,你这是在玩火!》里也用酸奶腌过鸡肉;

3. 鸡肉至少要冰箱冷藏腌2小时,最好是能腌制隔夜,会更入味儿;

4.做鸡米花外皮的时候我没有纯用面粉,而是用了一半面粉一半粘米粉的比例,可以让炸鸡外皮更加脆;

5. 像之前的《炸肉饼》,因为肉饼体积比较大,所以需要炸两次才能熟透,但鸡米花体积很小,一次就能彻底炸熟,但需要你准备一锅200度左右的热油。

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