主页 / 冷饮冰品 / 【曼食慢语】几乎不会失败的芝士蛋糕,带你打开“免烤甜点”的大门

【曼食慢语】几乎不会失败的芝士蛋糕,带你打开“免烤甜点”的大门

可能小伙伴们都发现了,最近我一直掉在烘焙坑里出不来,也为大家带来了很多烘(chāo)焙(fù)系(zá)美食。于是很多小伙伴们也留言和我说:家里暂时还没有烤箱啊厨师机之类的装备,却又很想自己做甜点要怎木办?其实做蛋糕也未必非要用烤箱,我们还可以用冰箱呀!今天我就来做一个不用烤,甚至不用面粉的简易版蛋糕——酸奶冻芝士蛋糕。

1

其实用免烤的方式来做芝士蛋糕也很常见,我之前在情人节推送里就有做过白巧克力芝士蛋糕,还有我们家的Emojoie小哥也做过草莓冻芝士蛋糕,这些和我今天做蛋糕用的方法都差不多哦~有兴趣的小伙伴可以跟着一起举一反三。

▼ 灰常简单的酸奶冻芝士蛋糕~

优酷看视频

Youtube看视频


曼食慢语_图文菜谱_图标-03

2

▋ 酸 奶 冻 芝 士 蛋 糕

- 食 材 -

⊙热水2大勺、柠檬汁1大勺、奶油奶酪150g、吉利丁1片(5g)、消化饼干6片(85g)、细砂糖70g、黄油35g、无糖酸奶150g、鲜奶油100ml

3

▋ 饼 底 的 做 法

1. 将消化饼干放入保鲜袋中敲打几下,再细细碾碎,之后倒进一个大碗里

4

2. 黄油微波加热20秒,使其融化后和消化饼干碎混合搅拌,直到所有饼干碎都变得湿湿的

5

3. 在活底的6寸蛋糕模中垫上裁剪过的烘焙纸,倒入消化饼干碎并铺平作为饼底,送入冰箱冷藏

6

▋ 蛋 糕 糊 的 做 法

1. 将细砂糖加入室温完全融化过的奶油奶酪中,搅拌至顺滑

7

2. 再加入酸奶,用刮刀搅拌均匀后,换蛋抽再搅拌一下,搅完挤入柠檬汁

8

3. 吉利丁片剪成小片后用冷水泡软,加入少量热水并充分搅拌至完全融化,再倒入奶酪糊中拌匀

9

4. 鲜奶油经过手动打发后,分2次加入奶酪糊中,每次加入后都要拌匀

10

▋ 组 合 起 来 吧

1. 将蛋糕糊倒入已经定型的饼底上,抹平表面后盖上保鲜膜,冷藏4个小时

11

2. 脱模前像抹茶蛋糕那期一样,先用电吹风吹一吹模具外壳,再彻底脱模

12

3. 完成~开吃!

13

- Tips -

1. 消化饼干碎倒入模具后需要用勺子背均匀按压,让整个饼底变得比较平整;

2. 我这次用的是无糖酸奶,如果换成含糖酸奶的话,配方中糖的量需要减少15g;

3. 柠檬汁不仅能引入酸味,还能让蛋糕尝起来更清新;

4. 奶油量比较少的时候更适合手动打发,方便又很快;

5. 最后的成品可以点缀一些水果,我用了蓝莓,你们可以随意发挥。

▋ 无 奖 征 集 时 间

本期依旧有我们的征集活动,主题是:讲讲你最爱的芝士料理,很多信仰“芝士就是力量”的小伙伴已经蠢蠢欲动了吧!期待你们的回复哦~~~

14

回到页首