主页 / 欧洲风味 / 【曼食慢语】土耳其米布丁

【曼食慢语】土耳其米布丁

土耳其米布丁4

在这个信息便利的时代,旅行前看看攻略,已经是必不可少的出行准备了。对我来说,最重要的当然是要了解当地特色美食。从小就不太理解带泡面旅行的人,既然决定去一个陌生的地方,为何还要带着熟悉的食物?喜欢旅行的人,应该都有颗好奇的心吧,如果会对未知的风土人情好奇,那也应该对未知的味觉体验好奇才对呀。

土耳其米布丁1

去土耳其之前,也曾经仔细看过相关的美食攻略。因为历史和地理位置的原因,土耳其的食物种类很丰富,中亚风味,地中海风味,欧洲的,亚洲的,统统混杂在一起,列出了长长的美食清单。要想一一品尝,恐怕短短的一次行程是不够了。所以旅行前有个大致的了解后,就可以敞开心怀,随缘而行了。

土耳其是个盛产甜食的国家,从游客必买的国民纪念品土耳其软糖,到调戏游客哪家强的黏黏冰淇淋,还有甜腻腻盛名在外的baklava,都是能让人情不自禁陷入奥斯曼迷梦的甜蜜陷阱。不过,在这一群甜得化不开的甜点中,也有米布丁这样小清新的存在。

土耳其米布丁2

在伊斯坦布尔吃到米布丁也算是个意外之喜。那天在主街上闲逛时发现个生意火爆的小点心店,拿出tripadvisor一搜,原来是附近排名第一的餐厅。走进去后发现橱窗里摆着满满的点心,姿色各异,琳琅缤纷,让我忍不住来回观赏,不知该点哪样来吃。最后,很庆幸我点了这道土耳其米布丁,堪称伊斯坦布尔之行的一大亮点,以至于回家后都一直念念不忘。

其实米布丁在英国也算是个常见的甜点,超市里都有得卖。味道却可以说是非常的平庸,吃过几次都没有记住是什么味道。而这土耳其的米布丁倒是大不同,虽然口味也是比较简单直接的,可以感受到主料就是米和牛奶,但是那个焦黄的奶皮,柔滑的口感,偶尔吃到米粒的咬劲,就是能让人眼前一亮。研究一番后发现做法其实也很简单,而每次做出这样简单又美味的小甜点,我都真心地想让所有人都尝一尝。希望这个食谱能让吃过的人有所回味,没吃过的人有所期待。

在优酷上观看

在YouTube上观看

文字版菜谱

土耳其米布丁

原料:米50g,全脂牛奶1L,糖120g,玉米淀粉2大勺,蛋黄一个,香草豆荚半根,肉桂粉一小撮(选用)

做法:

  1. 把蛋黄分离出来置于小碗中,加入2大勺牛奶拌匀待用
  2. 再取出大约100ml牛奶,与玉米淀粉混合,拌匀待用
  3. 将香草豆荚纵向剖开,用刀尖刮出香草籽待用
  4. 把米倒入锅里,加2倍量的水,小火焖煮几分钟至水分基本上被米全部吸收
  5. 倒入牛奶,加入香草籽和香草豆荚,中火煮开
  6. 然后转最小火煮约25分钟,中间要不时地搅拌,直至米粒完全煮软
  7. 捞出香草豆荚,再倒入糖和肉桂粉拌匀
  8. 把之前准备好的玉米淀粉牛奶混合物再次拌匀,倒入锅中立即搅拌,煮到汤汁变得浓稠即可关火
  9. 烤箱预热200°C。把煮好的米布丁均匀地倒入5个小碗中
  10. 再把之前准备好的蛋黄液均匀分布在布丁表层,用小勺子的背面抹匀
  11. 送入预热好的烤箱上层,烤8-10分钟,至表面出现焦黄色即可。冷藏后食用味道会更好

Tips:

  1. 要选用淀粉含量较高的短粒米
  2. 加热牛奶时一定要小火,并且要不时地搅拌,防止溢锅或糊底,也要防止表面凝结出奶皮
  3. 玉米淀粉和牛奶混合后过一会儿就会沉底,下锅前要再次拌匀
  4. 入烤箱后注意观察,上色了就可以拿出来了,防止烤焦
  1. 曼老师看见您又上新拉,非常高兴,辛苦了!我以前去土耳其,可惜没吃这道米布丁遗憾,因为我是个特不爱吃米饭的人,看了您的介绍和做法让我有了很想尝试做的欲望,看您做的并不难,我觉得用意大利米来做这个,应该非常合适,做出来很像牛奶鸡蛋布丁的感觉。

回到页首