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【曼食慢语】夏天不吃小龙虾,那你可能过了个假夏天:十三香小龙虾

曼食慢语

今天吃十三香小龙虾,昨天已经把这十三香都是神马香给大家预习过了,没看到的别忘了看哦~

我也不知道小龙虾什么时候就成功上位突然成了宵夜的标配,反正我跟你们一样,没能抵挡得住它的诱惑,自从进入吃小龙虾的季节,我已经在家偷偷吃过好几顿了……

但是独吃吃不如众吃吃,今天会把我的独门秘制十三香小龙虾分享给你们,就不信你们能拒绝这份美味!比起去店里吃,我更喜欢自己动手的感觉,毕竟自己亲手处理又不麻烦,吃起来也会更卫生更安心。还有Q弹紧实的虾肉和浓香的酱汁,吃完连手指头都要一根一根吮干净!

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曼食慢语菜品图文

▋ 十三香小龙虾

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– 食 材 –

陈皮2片,桂皮1片,丁香8个,山奈1大勺,香叶5片,白豆蔻3个,八角2个,草果2个,花椒1小勺,白胡椒1/2小勺,黑胡椒1/2小勺,小茴香1/2小勺,孜然粒1/2小勺,芫荽子1小勺

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郫县豆瓣1大勺,生抽2大勺,甜面酱2大勺,啤酒1罐,醋1小勺,糖1小勺,蚝油1大勺,姜1小块,青椒2个,洋葱半个,蒜1整头,朝天椒5个,大葱,小龙虾1kg

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1. 香料用水浸泡清洗,沥干

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2. 青椒切块,葱白切段,洋葱切丝,辣椒切碎,姜切片,蒜头去皮

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3. 小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净

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4. 把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉,挑出沙袋

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5. 揪住中间一片尾巴,抽出沙线

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6. 香料放入油中,小火炒香

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7. 将油沥出,放入炒锅,香料装进茶包袋

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8. 蒜头、姜片、朝天椒用油爆香

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9. 下甜面酱、郫县豆瓣,小火炒出红油

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10. 下洋葱、葱白,爆香

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11. 转大火,小龙虾下锅翻炒

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12. 小龙虾炒至变色,加整罐的啤酒

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13. 放香料包,浸在汤汁中煮

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14. 加生抽、醋、糖,煮8-10分钟

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15. 下蚝油、青椒块,翻匀后出锅

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16. 小龙虾摆盘,淋上酱汁

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17. 开动!

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– Tips –

1. 有些香料会比较脏,所以用之前最好先简单洗一下,香料最后用茶包包起来,这样最后吃的时候就不会吃到满嘴香料了;

2. 小龙虾一定要用牙刷洗干净,去掉沙线沙袋,最近我发现电动牙刷非常好用,如果你家正好有要换刷头的电动牙刷,可以试一下;

3. 炒小龙虾最好不要用不粘锅炒,小龙虾壳硬,容易破坏不粘涂层,建议用铁的炒锅;

4. 炒小龙虾用的啤酒不要用味道特别苦的那种,如果你们不喜欢啤酒,换成清水也是可以的。

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