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【曼食慢语】早春特供,仅限一周,等了一年才等来的香椿

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▲我买到的敲可爱的香椿,好嫩好红润

办公室的小伙伴们上周还在感叹着“春天怎么还不来”,这周就真的开始阳光明媚了!家里养的花花草草们也开始抽芽了,这个时节还有一种嫩芽可以吃的植物也出现了,就是香椿!

香椿有一种特殊的香味,让喜欢的人对它欲罢不能,不喜欢的人对他嫌弃到死。

因为香椿上市的时间非常短,怕大家错过,所以今天就只有图文菜谱啦!烘蛋和凉拌两种吃法,你们喜欢哪种?

 

▊ 香  椿  烘  蛋  ▊

封面

- 食 材 -

香椿 120g,鸡蛋 六个,香油 2小勺,淀粉 1小勺,白胡椒 一小撮

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1. 香椿洗净之后,叶子择下

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2. 煮一锅水,水开后加一小勺盐

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3. 香椿入锅焯水

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4. 香椿的红色全部褪去后,捞出

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5. 香椿切碎备用

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6. 六个鸡蛋打入大碗,用打蛋器混匀

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7. 鸡蛋中加入盐、香油、白胡椒,淀粉加少量水调匀之后加入蛋液

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8. 倒入切碎的香椿之后混匀,待用

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9. 锅中倒油,量稍微多一点

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10. 油热后蛋液倒入锅中,用筷子在锅底划动,防止锅底的蛋液过熟

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11. 蛋液基本凝固之后,翻面,转小火,盖上锅盖焖3分钟

DSC0477412. 两面全熟之后出锅C006513. 完成

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TIPS -

1、香椿焯水是为了去除香椿的涩味;

2、淀粉用少量水混匀之后再放入蛋液;

3、煎蛋的油要稍微多一点,防止鸡蛋粘锅;

4、蛋液倒进锅中之后要用筷子在底部划动几下,防止底部的鸡蛋过熟糊底,而上面的鸡蛋还是生的。

▊ 凉  拌  香  椿 

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- 食 材 -

香椿 120g,豆干 100g,香油 2小勺,蒜 一瓣,松子 随意

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1. 香椿洗净之后,叶子择下

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2. 煮一锅水,水开后加一小勺盐

C0051

3. 香椿入锅焯水

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4. 香椿的红色全部褪去后,捞出

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5. 香椿切碎备用

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6. 香干切细丁,和香椿碎放在一个碗里

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7. 加入一小撮盐、蒜泥、香油和松子

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8. 拌匀,尝尝味道觉得不够咸可以加盐

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9. 完成

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TIPS -

香干本来就是熟的,可以直接吃。

 

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