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【曼食慢语】第二季:韭菜荞麦饼

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厨娘云:春食韭菜夏食荞。把韭菜和荞麦这两种个性独特的食材放在一起,其实也出人意料的合拍呢。简单的素菜饼,清淡的家常味。

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图文菜谱

原料:荞麦175g,韭菜200g,鸡蛋1个,

做法:

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1、将荞麦打成粉

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2、韭菜洗净切段,加盐搅拌,揉捏至出汁

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3、往韭菜中磕入鸡蛋,倒入香油和白胡椒,搅拌均匀

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4、加入荞麦粉和清水,搅拌成面糊

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5、平底锅烧热后加入少量油,倒入一半面糊,用勺子铺平

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6、盖上锅盖用小火煎2-3分钟

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7、定型后翻面再煎2分钟,至荞麦饼两面金黄,即可出锅

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8、用蒜蓉、辣椒油、生抽和醋调成蘸汁,配切块的荞麦饼一起吃

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Tips:

1、韭菜加盐后要充分揉捏出韭菜汁,这时候可以先尝尝,要略咸才好;

2、把韭菜换成雪菜,梅菜等腌菜味道也很好

 

 

 

 

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