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【曼食慢语】粗粮的胜利!3道简单好吃的燕麦饭料理1次解锁

最近我有一个很明显的感觉就是大家的饮食习惯都越来越健康了,除了菜品的味道,营养也是大家很看重的一个点。我也一直在研究怎样在主食里加入一点粗粮,然后我就发现了一个有意思的东西——桂格燕麦饭,它和麦片不一样,是专门用来和米饭混在一起煮的,可以给自己和家人增添一些高膳食纤维。

为了帮大家更好地熟悉这个新面孔,我这次也是火力全开啦,一次解锁了3道燕麦饭相关的美食,一道梅干菜炒饭,一道窝蛋牛肉粥,一道红糖米布丁,每一道都可以用米饭来做,也算是给大家提供一些处理米饭的灵感~

1炒饭

▲ 梅干菜炒饭

2粥

▲ 窝蛋牛肉粥

3米布丁

▲ 红糖米布丁

大家不用担心信息量太大,每一道燕麦饭料理都很好做。担心燕麦太硬,老人孩子不容易咀嚼和消化的小伙伴们也可以放心,这次的粥和米布丁都很软乎,全年龄段都可以吃。

▼好吃又好做的燕麦饭

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▋ 煮 燕 麦 饭

- 食 材 -

燕麦饭 半杯,米 1杯半,水 3杯

4煮饭原料

其实和一般煮饭都一模一样,只有2点要说一下:

1. 燕麦饭是免洗的,所以要在淘完米后再混合进去

5倒米

2. 燕麦饭里除了燕麦本身还有很多小圆片,这些是加了钙的面粉做的,很Q很软

6圆片

7 饭

记得还要把饭翻一下,然后我们就可以开始发挥了。为了让大家看起来步骤比较清晰,我们这次一道一道讲:

8拨饭

▋ 梅 干 菜 炒 饭

- 食 材 -

燕麦饭 250g,梅干菜 1把,香肠 100g,蚕豆 50g,胡萝卜 半根,香菇 3朵,小葱 2根,盐 适量,白胡椒 1小撮

9炒饭原料

1. 泡软的梅干菜切碎,泡发的香菇切丝

10切梅干菜

2. 胡萝卜切丁,香肠切片,小葱切成葱花

11切香肠

3. 香肠炒香,下梅干菜、香菇、胡萝卜丁,再下燕麦饭和蚕豆

12炒

4. 依次下盐、胡椒粉和葱花,翻匀

13炒

5. 就可以出锅开动啦!

14翻

- Tips -

1. 泡过的梅干菜可能会留点沙子,需要仔细查看一下,有的话再淘洗一下;

2. 香肠可以用肉末代替,自由发挥就好;

3. 梅干菜要在油里炒过才会更香,所以下完香肠就得下梅干菜;

4. 蚕豆可以换成其他蔬菜,豌豆、玉米、芦笋等等都可以;

5. 炒饭的时候油的量是很重要的,你要让每一粒米饭裹上油的同时又不能在锅底剩太多的油,拿不准的小伙伴直接参照我视频里下油的量就好;

6. 炒饭最好用的是隔夜饭

▋ 窝 蛋 牛 肉 粥

- 食 材 -

燕麦饭 200g,牛里脊 100g,芹菜 1根,鸡蛋 2个,姜 1小块,生抽 2小勺,料酒 1小勺,香油3小勺,玉米淀粉 1小勺,白胡椒 1小撮

15粥原料

1. 将熟的燕麦饭放入砂锅,加入开水后滴几滴香油,大火煮开后转小火

16 开水

2. 将牛里脊逆纹切片,完成后倒入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉,用手抓匀,静置一下

17切肉

3. 待粥煮到合适的程度之后就可以下牛肉,下完后直接关火,用粥的热度烫熟牛肉,因为砂锅的保温性能比较好,不用担心牛肉不熟

18下牛肉

4. 下完牛肉后撒盐和香油,待牛肉变色之后搅散,这时再趁热赶紧下2个鸡蛋,盖上锅盖焖一会儿

19 蛋

5. 等蛋焖到半熟之后将粥盛出,上桌前撒上芹菜粒~

20完事

6. 完成,开吃~

2粥

- Tips -

1. 用开水煮粥可以防止粥黏底;

2. 粥煮开以后不要盖盖子,盖了粥容易潽出来;

3. 逆纹=垂直于牛肉的生长纹路,牛肉羊肉一般都需要逆纹切,这样肉会更好嚼;

4. 选用牛里脊的原因是牛里脊够嫩,如果选择其他类似的部位也可以;

5. 芹菜最好用本土产的香芹,细细的比较好切,味道也好;

6. 下牛肉的时候需要分散着下,一起下容易成坨。

▋ 红 糖 米 布 丁

- 食 材 -

燕麦饭 150g,牛奶 300ml,红糖 2块

21米布丁原料

1. 将煮好的燕麦饭放入小锅中,倒入牛奶,小火煮着

22煮牛奶

2. 将红糖弄碎,均匀铺在小碗底

23红糖

3. 等燕麦饭和牛奶煮得比较浓稠的时候,将它们一起移入搅拌机里,打至均匀细腻

24搅拌机

4. 再将米浆倒入铺了红糖的碗里,冷却后放入冰箱,冷藏一晚上就OK啦,它会变得半凝固,就像老酸奶一样~

25倒米浆

5. 成功,可以开始享用啦~

3米布丁

- Tips -

1. 牛奶容易糊底,煮的时候需要不停搅拌;

2. 燕麦饭和奶虽然要煮得浓稠一点,但是也不要煮成像粥那样浓稠哦。

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