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【曼食慢语】藕宝宝,原来这么好吃!

作为最勤奋的吃货(我我我),天再热,也丝毫挡不住我那颗寻找好吃的心。这一次,我要把藕宝宝吃掉了~~

都说吃藕chou,然而我喜欢吃藕带(不许说chou到die)。藕带是婴幼儿时期的藕,基本上只有大量产藕的地区才有。如果把藕带切开,可以看到截面上有一些小孔,是不是跟藕很像呢?

▲ 这就是藕带被切开后的截面

藕带口感脆脆的,很适合各种口味酸酸的做法。现在正是吃这“藕宝宝”的时节,过了夏天藕宝宝就会慢慢长大,变成藕了,所以现在再不吃,就只能等明年喽。你们吃过的请举手,爱吃的请点赞,没吃过的赶快去买~

今天,我会用3种方法来做藕带:酸辣藕带、糖醋藕带和泰式青柠藕带每种做法都只需要把藕带炒上或者焯水1〜2分钟,方便快手,鲜嫩好吃。有了这3道酸酸甜甜爽口的藕带,绝对可以让你胃口大开〜

▼ 3道酸酸甜甜香香脆脆的藕宝宝

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▋ 酸 辣 藕 带
- 食 材 -

蒜头 3瓣、姜 一小块、葱 2根、藕带 250g、红辣椒 3个、花椒 1大勺、米醋 1大勺、盐 适量、糖 一小撮、香油 一小勺

1. 蒜头、姜切片

2. 红辣椒用滚刀切条,小葱切葱花

3. 藕带斜切成段

4. 起油锅,下花椒,待轻微冒烟、香气溢出,捞出花椒,切记不要炒糊

5. 锅底油爆香蒜片姜片,下红辣椒炒香

6. 下藕带翻炒,加白米醋和盐,炒1~2分钟

7. 放糖提鲜,撒香油和葱花,翻匀出锅,完成!这种酸辣藕带的做法,非常开胃,又酸又香,还很脆呢~

▋ TIPS

1. 白米醋是以大米、高粱等天然发酵而成,味道很自然,而白醋是用食用醋酸等化学成分加工出来的,味道会比较刺激。推荐大家买天然酵造的白米醋,做菜会比较香~

▋ 糖 醋 藕 带

– 食 材 –

蒜头 3瓣,葱 2根,盐,糖 1大勺,淀粉 2小勺,生抽,老抽 几滴,香醋 一大勺,藕带 250g

1. 蒜头切片、藕带斜切成段

2. 起油锅,炒香蒜片后,下藕带翻炒

3. 放生抽、香醋和糖

4. 放老抽上色,加盐

5. 下水淀粉勾芡

6. 撒葱花翻匀出锅,这道糖醋藕带酸酸甜甜,也很开胃,非常适合喜欢甜口的小伙伴们~

▋ 泰 式 青 柠 藕 带

– 食 材 –

小青柠 6个、蒜头 3瓣、鱼露 一大勺、小米辣 3个、香菜 3根、米醋 适量、糖 一大勺、藕带 250g

1. 蒜头压蒜蓉、小米辣切丁、香菜切小段

2. 小青柠切半,挤汁,去籽

3. 青柠汁中加入蒜蓉、小米辣、鱼露和糖,拌匀待用

4. 如果觉得不够酸,可以再加一点米醋进去

5. 藕带斜切成段

6. 水煮沸,放点醋和盐(配料表之外),藕带焯水1~2分钟

7. 捞出藕带马上放入冰水中,凉透后捞出沥干水分,拌入酸辣酱汁,放入冰箱冷藏腌渍入味

8. 拌入切半的小青柠和大量的香菜碎,拌匀即可食用

这道泰式青柠藕带呢,我是从之前做过的一道泰式青柠蒸鱼中获得的灵感,藕带配上青柠、小米椒和香菜,白白红红绿绿的,颜色看着就非常清爽好看,入口更是鲜爽清脆。

▋ TIPS

1. 小伙伴们买藕带的时候,要记得挑带有尖尖角的那种藕带,那是藕带的芽,也是精华,吃起来甜甜的,非常可口。比起莲藕,藕带水份多、口感鲜嫩爽口、小模样也更可爱呢~

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8月最鲜食藕带,

赶紧把藕带做起来吃起来吧~

藕带是一种不太常见的食材,

各个城市的小伙伴们,

如果你们有在超市或菜场里见过卖新鲜藕带的话,

一起来评论里留言分享给大家吧~

来说说身边都有哪里可以买到藕带呢?

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