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【曼食慢语】咦,这几个冰品,我怎么越吃越醉?

你们知道吗,上海这周末的天气直逼40℃了!现在这种天气我真的啥也不想干,就想静静躺着吃口冰。幸好我已经机智地提前做好了一批冰棒和冰淇淋,才安稳度过了这几天,冰棒之前分享过了(文末有惊喜!),今天再分享一下我的消暑冰品!~
今天的节目里,我会做三种冰品:柚子冻酸奶、杨梅酒冰淇淋和桃子雪葩,不仅味道清爽,还都是乳脂含量很低甚至没有的低脂版本,夏天可以毫无负罪感地甩开肚子吃。最关键的是,我还加了一点点独门秘方,就是加了一点点酒,冰淇淋吃起来的口感会更软更清凉,还有点儿酒香,吃完我也是醉了~
▼ 什么,你家冰箱没有冰淇淋?那你看我的吧
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柚 子 冻 酸 奶
- 食 材 -
酸奶 200g,柚子酒50ml,柚子1/2个,糖3大勺,海盐1小撮
1. 先自制酸奶,将酸奶和鲜牛奶按1:5的比例放入发酵桶,并搅匀,盖上桶盖
2. 酸奶机内按刻度倒上热水
3. 放入内胆、发酵桶,盖上内、外盖,静置12小时等待发酵
4. 取一些做好的酸奶,擦入一些西柚皮碎屑
5. 将西柚的汁挤进酸奶
6. 再加入海盐、糖和柚子酒,搅拌均匀
7. 将酸奶混合物倒入冰淇淋机的碗,搅拌8-10分钟,直到混合物呈半固体状态
8. 将混合物转移到密封容器中,放入冰箱冷冻
9. 冻硬的冰品取出,室温放1分钟回温,就可以拿冰淇淋挖勺开挖了
▋ TIPS
1. 冰淇淋机的碗在使用前一定要放入冰箱,提前冷冻一晚;
2. 做这个冰品直接用市售的酸奶也没问题,我是比较喜欢自己做酸奶,做好的酸奶不含糖,可以放心地给momo狗狗什么的吃;
3. 不喝酒的小伙伴,在制作酸奶混合物的时候也可以不加酒;
4. 加酒的话,可以让冰品口感更柔软,还能增添一点酒香味儿;
▋ 杨 梅 酒 冰 淇 淋
- 食 材 -
牛奶100ml,奶油100ml,杨梅酒30ml,细砂糖2大勺,海盐1小撮
1. 奶油加糖,打发至表面出现花纹又有一点流动性的程度,加盐
2. 一边倒入牛奶,一边搅拌奶油
3. 倒入杨梅酒,搅拌均匀
4. 将冰淇淋原料倒入冰淇淋机的碗,搅拌8-10分钟,直至呈软软的冰淇淋状态
5. 将冰淇淋转移到密封容器中,放入冰箱冷冻
6. 冻硬的冰淇淋取出,室温放1分钟回温,就可以拿冰淇淋挖勺开挖了
▋ TIPS
1. 冰淇淋机的碗在使用前一定要放入冰箱,提前冷冻一晚;
2. 这款冰淇淋是脂肪比较低的版本,没有加蛋,你们也可以叫它gelato;
3. 我用的杨梅酒就是我之前做的,图文菜谱可以在我的前一期图文中看到,除了用杨梅酒,我还试了一下用青梅酒代替杨梅酒,也很好吃;
4. 不加酒精也没问题,最后做出来的冰淇淋味道也很好。
 
▋桃 子 雪 葩
- 食 材 -
桃子1个,柠檬1/4个,桃子酒75ml,海盐1小撮,糖适量
1. 水蜜桃去皮切块,放入搅拌机
2. 滴入柠檬汁,加海盐,再倒入桃子酒
3. 用搅拌机将上述材料打成细腻的糊状
4. 将原料倒入冰淇淋机的碗,搅拌8-10分钟,直到混合物呈半固体状态
5. 转移到密封容器中,放入冰箱冷冻
6. 冻硬的冰品取出,室温放1分钟回温,就可以拿冰淇淋挖勺开挖了
▋ TIPS
1. 冰淇淋机的碗在使用前一定要放入冰箱,提前冷冻一晚;
2. 雪葩(Sorbet)指的是不含任何奶制品、主要用水果来调味的冰品,吃的主要是水果;
3. 不喝酒的小伙伴在制作原料的时候,可以用清水替代桃子酒;
4. 加酒的话,可以让冰品口感更柔软,还能增添一点酒香味儿;
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