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【视频】舌尖上的中国II~羊肉抓饭

羊肉抓饭2

作为一个美食博主,家里饭菜是很少会重样的。做得再好吃的菜,等下一次再见到,少则一两个月,多则要一年半载了。

羊肉抓饭3

不过我也有几个重复率比较高的菜式,一般是时间有限,又想快速开饭的时候拿出来。羊肉抓饭就是其中之一。这种有菜有肉有饭,一锅出的懒人菜,最适合回到家已经饥肠辘辘的上班族。我从心底感谢发明了这道菜的人,让我们可以用几样最常见的食材,组合出百吃不厌的好味道。说起来,距离我上一次做羊肉抓饭,也已经不记得有多久了。看舌尖第三集,让我想起这道有些被我遗忘的家常味道。

羊肉抓饭1

几年前曾经做过羊肉抓饭给朋友吃,一个中国人一个欧洲人,对这道菜有截然相反的评价。中国人一闻到羊味几乎要晕厥过去,一口都咽不下。欧洲人却赞不绝口,连吃几大海碗。可见口味这东西,实在是因人而异得很。如果你是和我一样喜欢羊肉的人,一定要试试这道羊味浓郁,肉香扑鼻的羊肉抓饭。

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文字版菜谱

(2-3人份)原料:肥瘦相间的羊肉400g,胡萝卜2根约300g,中型洋葱半个,大米一杯半约225g,孜然粉一小勺,料酒一大勺,葡萄干一把约30g,盐适量,开水约350ml

做法:

  1. 首先把大米洗净后用清水浸泡半小时
  2. 在泡米的时候准备其它材料,将洋葱切丝,胡萝卜切细条,羊肉切成1cm厚片待用
  3. 开大火将平底锅烧热,倒入少量油,下羊肉翻炒至变色出油,表面略焦黄时捞出羊肉待用
  4. 往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明,下胡萝卜和孜然粉炒出香味
  5. 将羊肉倒回锅里,烹入料酒,倒入开水约350ml,盖上锅盖转小火煮约15分钟
  6. 往锅里加适量盐调整好咸味,将泡好的大米沥干水,倒入锅里,用锅铲抹平整,让大米基本上能跟汤汁平齐,若汤汁不够可以适量再加少许开水
  7. 盖上锅盖小火煮10分钟,中间翻动一次,
  8. 撒入葡萄干,继续煮5-10分钟
  9. 至米饭完全煮熟,汤汁收干的时候即可关火,先不要开锅盖,继续焖上2、3分钟
  10. 揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅

Tips:

  1. 羊肉选肥瘦相间的,带骨或不带骨都可以
  2. 在下米之前就加盐调味,米饭才会入味均匀
  3. 加水的量要掌握好,以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准
  4. 也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅,用一般煮饭功能,煮好后再焖5-10分钟即可
  1. hi~可以問一下這個視頻的BGM是什麽嗎?聽到後就想起了很多微妙的東西……也有可能是元宵節的關係……前幾天我也在家裡做了羊肉抓飯,可惜當時沒有看見你這個視頻呀O(∩_∩)O哈哈~

  2. 超级喜欢吃这个<33 这个是新疆的特色小吃 走到哪还都很喜欢吃这个 谢谢视频~

  3. 刚刚做了一锅。。。ORZ,好粘锅啊。。。按照你说的350毫升水做出来最后太黏了,应该是火力不同吧┑( ̄Д  ̄)┍,过几天再做一次试试嘛,不过味道是真不错

  4. 我照着做了,虽然中间有一些波折,但是真的很好吃,我妈妈除了羊汤之外不吃羊肉制品的人都吃了一碗,谢谢你

  5. 太喜欢你的博客了,以前在国内就按时看更新,本来还担心在国外看不到呢,还好在YOUTUBE也有了!想问问你用的是铁锅吗?是国内带的吗?一般国外铁锅很难找到比较可心的!

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