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一次解决关于柚子茶的所有困惑~综合香橙柚子茶(附快速取橙子肉的方法)

一次解决关于柚子茶的所有困惑——综合香橙柚子茶(附快速取橙子肉的方法)

在自制柚子茶的方法还没有开始流传的10多年前,我就已经是超市里会规律性购买柚子茶的人傻、钱不多但愿意被打劫的人士了。自从我拿起人生中第一罐柚子茶开始,就走上了不归路……万幸,不知哪位睿智的前辈发现/发明了自制的方法,才将我从这种不断送钱给韩国农民的杯具中解救出来。

一次解决关于柚子茶的所有困惑——综合香橙柚子茶(附快速取橙子肉的方法)

说得好像我多资深一样,其实我自己制作的次数并没有那么多,因为制作过程实在是麻烦。做过柚子茶的你们懂的,切柚子皮这种工作太考验我的耐心和勤劳…………直到我尝试用某样神器。

我常用来吐槽的一句话就是——人类之所以有别于动物,是因为我们善用工具。有让我们更省力更轻松更高效的神器,干嘛不用呢。这种解放劳动力的神器就是zester,做西餐用来擦柠檬皮丝的刨刀。卖厨具的地方都有得卖也很便宜,国内想必也能在万能的淘宝找到。这擦皮丝器不仅可以轻松的刨出细长的柚子皮丝,更好的地方在于,它可以自动控制避免把白色苦味的部分刨下来——黄色表皮被刨完后它就刨不出丝了。

还有个好处是刨出来的皮很薄,做好后冲到茶里吃起来也不会太硬。不知是我刀工太差还是怎么,以前用刀切的时候,茶里的柚子皮总是很硬,嚼起来不爽口,比不上市售的那种口感。用了这种刨刀后就基本上跟卖的没两样了,总之,自从用了该神器,我眼不花了头不晕了腰不酸了背也不痛了,做柚子茶毫无鸭梨了一次解决关于柚子茶的所有困惑——综合香橙柚子茶(附快速取橙子肉的方法)

一次解决关于柚子茶的所有困惑——综合香橙柚子茶(附快速取橙子肉的方法)

做柚子茶的方法其实通用于所有柑橘类水果,橙子、桔子、大柚子、葡萄柚、血橙、柠檬、青柠随你选择。我个人比较喜欢把橙子和柚子搭配在一起,既有橙子的香甜,又有柚子的清新,再加点柠檬,酸酸甜甜绝对perfect。橙子肉不像柚子那么好剥,后面会附上快速取橙子肉的方法,也适用于柠檬。另外我喜欢用粗糖(demerara
sugar)代替白糖,味道更丰富。

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神器不仅解决了切皮这个重体力活,其实也顺带解决了柚子茶发苦的问题,之前说过zester能自动去掉白色部分也就是苦味来源。如果是非常怕苦的同学,还可以用盐水把柚子皮焯过再过冷水,这样基本上就完全不苦了。实在买不到zester的同学,就用削皮器把皮削下来,用盐水焯过,冷水洗净沥干再切丝,也会比较容易切细丝。
一次解决关于柚子茶的所有困惑——综合香橙柚子茶(附快速取橙子肉的方法)

文字版菜谱

原料:葡萄柚2个,橙子2个,柠檬一个,糖150g,蜂蜜200g
做法:

  1. 用大量盐蘸水揉搓柚子橙子柠檬的表皮,用清水冲干净并擦干
  2. 用zester把所有水果皮擦成细丝待用
  3. 水果皮丝放在淡盐水中焯过,用冷水冲洗并沥干
  4. 把果肉都剥出来放在一起
  5. 锅内下果肉和砂糖中火加热并不时搅拌
  6. 等果肉煮20-30分钟,到果肉出水到最大量并开始收干的时候下处理好的水果皮丝
  7. 继续煮20-30分钟,或者直到基本上看不到多余水分,整个粘稠并呈琥珀色为止
  8. 离火晾凉,到温热时加入蜂蜜拌匀,完全冷却后装瓶放冰箱内保存即可

Tips:

  1. 水果表面一般都有一层蜡,用盐搓过后就能去除
  2. 用zester擦丝的时候要用力hold住水果以防擦伤手,水果越新鲜越省力,并且带上眼镜/墨镜保护眼睛,不然四溅的汁水会非常销魂
  3. 果肉收汁的最后几分钟很容易糊锅,要密切关注
  4. 柚子茶冷却后会变得更浓稠,大家自己掌握浓稠度
  5. 蜂蜜不可遇高温,所以等柚子茶凉一些再加入
  6. 全过程用到的以及每次取用的器具都要干净无油,保存的容器可以在开水中煮沸5分钟消毒,这样柚子茶可以在冰箱内保存至少3周一次解决关于柚子茶的所有困惑——综合香橙柚子茶(附快速取橙子肉的方法)

再附上我个人喜欢的喝柚子茶的方法——取一大勺柚子茶,先用冷水调开,再加热水,等一会到柚子茶完全溶解后加入冰块,大口喝吧,非常爽,要热饮的话就不加冰块多加点热水。

一次解决关于柚子茶的所有困惑——综合香橙柚子茶(附快速取橙子肉的方法)

  1. 果肉不是应该焯几遍水吗?不然会苦吧,柚子茶果皮部分反而不苦,果肉虽然甜,但是一旦加热就会发苦了,本人亲自试验过,丢了一大锅

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