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一石二鸟、补身味美~花胶煲乌鸡

一石二鸟、补身味美——花胶煲乌鸡

我发现,炖汤时放点晒干的海产品,提味效果都特别好,不信可以看之前的博文墨鱼干排骨萝卜汤。所以看到橱柜里的花胶不知该怎么吃时,选了最保险的煲汤。

花胶是大型海鱼的鱼鳔晒干而成,主要成分就是胶原蛋白。作为海味干品,它可以给汤水增鲜提味,而作为胶原蛋白,又能给汤汁增加丰盈口感,拿来煲汤可谓是一石二鸟。

 

一石二鸟、补身味美——花胶煲乌鸡

 

花胶作为一味中药,据说有很多功效,还能帮助术后伤口愈合什么的。乌鸡也是传说中的女性之友,滋阴补血调经,种种好处不一而足。我个人对这种种药效没有太多了解和感受,但并不反对饮食上的食补。

 

一石二鸟、补身味美——花胶煲乌鸡

 

也许从科学的角度来看,很多食补都是安慰剂效应。但是不要忘了,女人实在是单纯可爱的物种。所谓的女性气质常常是与情绪化和非理性联系在一起的。就如很多情侣吵架时,男朋友百思不得其解,女朋友怎么那么不讲道理,其实她们只是需要哄哄人的温言巧语而已。也许这花胶煲乌鸡并不能真的让女人容颜不老,经期平顺。但她要的,也并不是那么贪心,不过是一种被华丽言辞爱护着的感觉,不管是来自于他人,或是来自于自己。

 

一石二鸟、补身味美——花胶煲乌鸡

文字版菜谱

原料:乌鸡一只,花胶一大片约40g,花菇8朵,姬松茸15朵,红枣10个,枸杞数粒,老姜一大块,料酒一大勺,盐适量,白胡椒适量

做法:

  1. 将花胶提前用清水浸泡隔夜,中间换几次水
  2. 将花菇、姬松茸和红枣洗净后用清水浸泡2小时待用
  3. 将乌鸡斩成小块,焯水后沥干待用
  4. 将泡发好的花胶剪成小片,花菇切成厚片,与乌鸡和姬松茸一起放入炖锅
  5. 泡过香菇和姬松茸的水也一并倒进炖锅,下拍破的老姜、料酒和能没过所以材料的清水,大火煮开后用最小火煲4小时
  6. 放入红枣与枸杞后再煲15分钟
  7. 关火后加入适量盐和白胡椒即可,可以撒上少许葱花装饰

Tips:

  1. 花胶泡发需要的时间比较长,一定要提前准备,用常温清水即可,不能用热水
  2. 泡过花菇和姬松茸的水可以添加到汤里增味,不过要事先将花菇和姬松茸洗净
  3. 花胶有微微的海产品腥味,对这种味道敏感的人可以将花胶泡发后用加了葱姜的水汆烫一遍
  4. 煲汤铁律:起锅前再加盐
  1. 写的很详细。。我看的很明白。回去自己尝试尝试…看看味道..谢谢版主了。。有机会做了,给你留一碗啊 ..哈哈。我空间也收藏不少的美食…一起分享啊 ..互访啊 

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