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【视频】三伏天进补~韩式参鸡汤

三伏天进补——韩式参鸡汤(视频)鸡肉鲜美甘醇,人参微苦回甘,放在一块炖成一锅浓香中带着清香,鲜香中带着回味的鸡汤,是值得流芳百世的组合。据说韩国人喜欢在三伏天喝参鸡汤,跟咱们秋冬进补的原则正相悖。这个传统是因为韩国农民在夏天会格外辛苦地劳作,他们认为在炎夏和暴晒的折磨下,精力也会随着汗液流走。所以在立秋之前的三伏天,最适合用参鸡汤补充体力,以稍作休整,为更繁重的农活做好准备。

三伏天进补——韩式参鸡汤(视频)参鸡汤除了鸡和人参外,还会在鸡肚子里填塞糯米和蒜头。炖好的糯米非常绵软,又吸收了满满的各种食材香气,可算是整道菜的精华所在了。若是秋冬食用,还可以再加些栗子,一并炖得粉粉糯糯的。

吃参鸡汤有个经典搭配是萝卜泡菜(做法看这里),鸡汤醇厚,泡菜开胃。想象着若是三伏天时这样吃一顿,一口热滚滚的鸡汤,一口火辣辣的泡菜,定是大汗淋漓好不痛快。

三伏天进补——韩式参鸡汤(视频)

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文字版菜谱

原料:嫩鸡一只,白参50g,糯米60g,红枣7个,蒜头7瓣,姜一大块,葱3根,盐适量

做法:

  1. 将糯米用清水浸泡1-2小时
  2. 将蒜头去皮,姜切片,葱切寸段
  3. 将大部分的葱姜蒜塞进鸡肚子里,留下适量待用
  4. 将泡好的糯米也塞进去
  5. 红枣也塞几个,留下几个待用
  6. 将人参头去掉,取一半人参也塞进鸡肚子
  7. 鸡放在炖锅中,将之前留下的葱姜蒜、红枣、人参都放在锅里,加清水没过食材
  8. 大火烧开后撇去浮沫
  9. 转最小火炖一个小时左右,起锅前加盐调味即可

Tips:

  1. 用嫩鸡而不是老鸡
  2. 我用的是参鸡汤用料包,里面除了人参还有些别的药材,不是必须的。可以只用人参和红枣
  3. 用白参、鲜人参或是高丽参都可以
  4. 不要炖太久,鸡肉会不鲜嫩
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