主页 / 曼食慢语 / 三文鱼奶油炖菜【曼食慢语】

三文鱼奶油炖菜【曼食慢语】

%e5%b0%81%e9%9d%a2
冬天是一个大吃高热量而不会有罪恶感的季节!今天给大家做一道三文鱼奶油炖菜,香浓的白酱包裹着炖到软烂的大块蔬菜,还有外香里嫩的三文鱼,不论是配白米饭还是法棍都很适合。

我自己在家做炖菜都会多做一点,一半吃,一半用来做焗饭,米饭上铺上炖菜,再撒上厚厚的一层芝士~~完美!嗯,芝士就是力量!

%e6%88%90%e5%93%81%e5%8a%a8%e5%9b%be

在优酷上观看节目

 

在YouTube上观看节目

图文菜谱

原料:三文鱼250g,土豆1个,胡萝卜1个,口蘑5个,西兰花1/4个,洋葱1/4个,牛奶200ml,面粉1.5大勺,黄油15g,木鱼花一小把

 

1

1.土豆和胡萝卜洗净切滚刀块;

 

2

2.西兰花洗净去梗,花头部分分成小朵;

 

3

 

3.四分之一个洋葱切成小块;

 

4

4.处理三文鱼,去除鱼肉上颜色不鲜艳的部分后,切成一口大小的小块(不喜欢三文鱼的用鸡腿肉也可以);

 

5

5.三文鱼块用一点米酒和一小撮盐腌制十分钟;

 

6

6.木鱼花塞进茶包;

 

7

7.用厨房纸巾擦干三文鱼块表面渗出的液体;

 

8

8.不粘锅中倒少量油,油热后倒入三文鱼煎至表面焦黄内部半熟的状态,备用(这里颠锅的动作轻一点,三文鱼很容易碎);

 

9

9.锅里加少量油,洋葱翻炒出香味后,土豆胡萝卜下锅;

 

10

10.接着倒入热水没过所有的蔬菜,木鱼花汤包和口蘑也放进去,小火炖煮;

 

11

11.另起一个炖锅,倒一点点植物油,黄油入锅,黄油稍微融化之后倒入面粉;

 

12

12.炒至面粉稍微冒小泡泡之后分两次倒入牛奶,不停地搅拌,直到成为浓稠状的白酱;

 

13

13.蔬菜煮软之后取出木鱼花汤包,把蔬菜和汤汁转移到白酱中,西兰花下锅,之前煎过的三文鱼也入锅;

 

14

14.轻轻地翻动均匀,动作轻一点,不要把三文鱼碰碎了,加一点盐,现磨一些黑胡椒调味;

 

15

15.汤汁收到浓稠就完成了!

 

16

16.做成焗饭也很简单,烤碗中铺一层米饭,米饭上铺一层炖菜,再来一层厚厚的芝士;

 

17

17.放入烤箱180℃烤15到20分钟就可以开动了!

 

%e6%88%90%e5%93%81%e5%8a%a8%e5%9b%be

Tips
1、放木鱼花进汤里是为了给汤汁增加一点鲜味,能更好的衬托三文鱼的味道;
2、三文鱼很容易碎,翻炒和最后炖煮的时候动作轻柔一点;
3、炒白酱一开始加植物油能防止黄油烧焦;
4、白酱的牛奶要用冷牛奶,分两次到入锅中,不停搅拌防止面粉糊结块;
5、西兰花最后下锅能保持色泽和爽脆的口感。

 

欢迎小伙伴订阅我的频道,扫扫二维码就能在微信上看到更多厨娘的美食笔记啦~还有不定期福利哦~

渠道图二维码

回到页首