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喷薄而出的芬芳~肉桂苹果马芬

喷薄而出的芬芳——肉桂苹果马芬

首先必须承认,我是不吃苹果星人,基本上只有在需要苹果入菜时才会将其放在购物单上。虽然将苹果看做水果时甚是不喜,但用在各式点心里像是苹果派我却很喜欢。西餐中经常把苹果和猪肉搭配在一起,也是我欣赏的做法。

 

喷薄而出的芬芳——肉桂苹果马芬

 

欧舒丹有一款杏仁身体油,是我用过的所有类似产品中,香味最宜人的。而这个产品的主要香味来源,就是苹果花。也是在我用过这款身体油后才顿悟,原来我并不讨厌苹果,相反还很喜欢苹果的香气。再往前追溯,我对苹果的抵制应该是来源于小时候箍牙的记忆。想必经历过的同学都懂的,箍牙时不能吃太硬的东西,啃苹果这种行为最易导致钢丝松脱,一旦松脱必定会被牙医教训。

也许箍牙的经历让我把苹果和被牙医责备联系在一起,这就是我不吃苹果的真正原因吧。好在苹果很适合用于烘焙,让我不至于完全远离它。肉桂是苹果天生的搭档,这款马芬用料简单而经典,味道暖人而优美。

 

喷薄而出的芬芳——肉桂苹果马芬

 

想必很多人分不清马芬和杯子蛋糕,这两者外观相似但还是有很大区别的。杯子蛋糕的本质就是缩小版的蛋糕,蛋糕体可以是乳化黄油做法(即所谓磅蛋糕),也可以是各种海绵蛋糕。质地细致而松软,味道偏甜,顶部一般饰有糖霜或是奶油,是不折不扣的甜点。而马芬的制作过程就粗糙得多,不需要打发的步骤,只是简单的把干湿原料混合了事。马芬的质地比杯子蛋糕扎实,内部有较大的气孔。烤制后顶端一般会开裂,也不需要装饰糖霜或是奶油。因为马芬更像是一顿简餐而不是精致的甜点,所以配料里糖的用量比较少,也可以做成咸味的版本。

杯子蛋糕因为有顶部装饰,一般都是冷藏后食用,而马芬则是热的时候味道最好。这款肉桂苹果马芬也不例外,刚出炉时肉桂香和苹果香喷薄而出,芬芳馥郁引得人食欲大开。趁热吃,再搭配一杯香浓的咖啡,虽只是果腹之物却也能带来充分的满足感。

 

喷薄而出的芬芳——肉桂苹果马芬

文字版菜谱

原料(可做12个马芬):小苹果2个约220g,普通面粉300g,泡打粉2小勺,黄油100g,牛奶240ml,黄糖100g,鸡蛋2个,柠檬一个,肉桂粉半小勺,盐一小撮

做法:

  1. 烤箱预热180度。一边搅打鸡蛋一边慢慢加入黄糖,至糖粒溶解
  2. 往蛋液中慢慢倒入牛奶和融化的黄油搅匀
  3. 在面粉中加入泡打粉、盐和肉桂粉,并过筛到准备好牛奶鸡蛋液中拌匀成面糊
  4. 柠檬皮擦屑并挤出柠檬汁待用,将苹果去皮去核切成小丁,拌入柠檬汁
  5. 将苹果丁和柠檬皮屑加入面糊拌匀
  6. 在马芬盘里装好纸杯,将面糊均匀的分配在12个马芬杯里
  7. 入180度烤箱,中层烤30-35分钟

Tips:

  1. 将面粉拌入液体原料时,不要过度搅拌,拌匀即可,有一些小颗粒也不要紧
  2. 苹果切丁后立即拌入柠檬汁防止变色
  1. 我也是来这里之后才看见他们喜欢把水果和肉搭配在一起,他们认为这样吃肉不会太油腻。刚开始不习惯,又甜又咸的,现在已经习惯了觉得还不错。

  2. 路遥知马力,日久见真心,风雨路迷茫,真相是福音。 ==> siam.st/UV

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