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好(hào)吃不如嫂子【曼食慢语】第2季第4集

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夏天来了,这是一年中最懒得下厨的季节,那就包点饺子吧。多包一些放冷冻,就是很方便的速冻饺子。想吃的时候随时煮几个或是做锅贴都行。俗话说好玩不如饺子,好吃不如嫂子,你们有什么独家珍藏的饺子馅吗?快来留言,我要试试~

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饺子馅原料

原料1

饺子皮原料

原料2

图文菜谱

1

1、姜切碎成姜末,小葱切葱花

2

2、虾仁切碎

3

3、猪肉中加入虾仁,姜末葱花,鸡蛋,盐,黑胡椒,糖,料酒,生抽,香油,XO酱

4

4、用筷子将肉馅朝一个方向搅打至发粘,拌好的肉馅放入冰箱冷藏待用

5

5、面粉中加入一小撮盐,慢慢倒入清水,边倒边搅拌成絮状

6

6、揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒面约半小时

7

7、等待醒面的时候把韭菜切碎

8

8、往韭菜中倒入2大勺植物油拌匀

9

9、将韭菜与肉馅混合拌匀待用

10

10、将醒好的面团中间戳个洞,慢慢拉扯成圆圈状

11

11、切断面圈,再搓成粗细均匀的长条状

12

12、切成大小均匀的小剂子,撒上干粉后逐个按扁

13

13、每个剂子都按扁擀皮

14

14、取适量馅放在皮上,包成饺子

15

15、烧一大锅水,撒入少量盐

16

16、饺子下锅,开盖中大火煮至开锅后倒入一杯冷水,再次煮开后再倒入一杯冷水

17

17、待饺子都浮起来,体积微微膨大即可捞出

Tips:

  1. 猪肉馅先跟调味料拌匀可以起到腌制的作用,让肉更入味
  2. 韭菜到最后包之前再加入肉馅,并且加入肉馅前先加油拌匀,可以有效防止韭菜出水
  3. 饺子皮面团可以稍微硬一点,揉面过程中酌情加些干粉
  4. 煮饺子时在水里加点盐能防止饺子破皮,并让饺子皮更滑爽弹牙

 

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