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【视频】孤独的美食家~鳗鱼饭

孤独的美食家——鳗鱼饭(视频)今天上的这道菜实在有点心虚,其实称不上食谱,只能算是让超市里买来的半成品更好吃的方法。

其实看到孤独的美食家第三季第一集里介绍的那家烤鳗鱼店,将吸满了酱汁的鳗鱼片串在竹签上,在炭火上烤得滋滋冒油的画面,我是很激动很有斗志的,很想自己也能做出那样诱人的烤鳗鱼。只是很不巧,最近都买不到新鲜的鳗鱼,只能先用半成品解解馋了。

孤独的美食家——鳗鱼饭(视频)

超市买来的蒲烧鳗鱼是已经调味烤熟的,加热一下直接铺在白饭上就可以吃,但少了一勺香甜浓郁的鳗鱼酱汁,感觉就大打折扣了。鳗鱼酱汁的调配和照烧汁有些类似,主要就是用酱油味啉清酒。我觉得鳗鱼要甜甜的更好吃,所以还额外加了些蜂蜜。若是想自己做烤鳗鱼,可以用同样的酱汁将鳗鱼腌制一下,然后在烤的过程中再将酱汁反复刷在鳗鱼上就可以了。

孤独的美食家——鳗鱼饭(视频)

将半成品的鳗鱼用煎锅或是烤箱加热一下,铺在饭上,再浇上一大勺酱汁,就是百吃不厌的鳗鱼饭了。虽然这么简单,但每次吃的时候还是觉得很满足,看我家的喵星人momo,也难抵诱惑,一直围着鳗鱼饭打转呢。

孤独的美食家——鳗鱼饭(视频)

鳗鱼饭还可以撒上碎海苔和葱花,浇上茶水和高汤,变成鳗鱼茶泡饭哦。

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原料:冷冻烤鳗鱼一条200g,白饭2碗,味啉3大勺,清酒3大勺,日式酱油3大勺,蜂蜜2大勺

做法:

1.      在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开

2.      待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜,让酱汁滚上12分钟,至略微收稠,倒入碗中待用

3.      在平底锅内滴上几滴油,将锅烧热后,将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去

4.      小火将鳗鱼两面都煎到焦香,总共约5-8分钟即可

5.      煎好的鳗鱼切成小块

6.      在碗中盛入小半碗白饭,放上几块鳗鱼,浇一勺之前准备好的酱汁。再放一层白饭,铺上鳗鱼,浇上适量酱汁即可

Tips

1.      煮酱汁时看到酱汁起大泡时,就说明浓度差不多了,不要煮太久

2.      烤鳗鱼上有很多酱汁,煎的时候要用不沾锅,小火煎,避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热

3.      配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好


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  2. 孤独的美食家——鳗鱼饭

    大专、泍萪學历(臫洘、网敎、罠办)、敎師証、會計証,加釦①OO玖①仈④仈叁

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