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【视频】孤独的美食家~鸡皮串烧

孤独的美食家——鸡皮串烧(视频)上一篇做了珍珠鸡的鸡肉串烧后,剩下的鸡皮,我也串成了串烧。在《孤独的美食家》剧中,五郎同样也点了鸡皮串来吃。剧中的鸡皮串到底是怎么做的我并不知道,看起来是用炭火烧烤过的,想要仿制只能凭想象了。

孤独的美食家——鸡皮串烧(视频)

鸡架上的皮用小刀剥下来,可以稍微带点肉在上面,这样收集到的鸡皮总共可以做成5串。鸡皮的油脂很丰富,在家可以用干煎的方式,将其中过多的鸡油逼出来。这样做好的鸡皮串烧会有非常浓郁的香气,但吃起来却不会油腻。再搭配上清爽的白萝卜,让口感完全没有负担。虽然鸡皮很多时候都是被扔掉了,没有人专门去吃它,不过这样很简单地做成串烧后,倒是很适合当个下酒小菜呢。

孤独的美食家——鸡皮串烧(视频)
剥掉皮的鸡架再熬个汤底,用来煮点白菜豆腐也很不错,这样一整只鸡就完全得以利用了。

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文字版菜谱

原料:鸡皮100g,白萝卜一小截约60g,盐适量,现磨黑胡椒适量,日式酱油适量(选用)

做法:

1.      将鸡皮切成小块,串在竹签上

2.      在平底锅里不放油,中小火干煎

3.      煎到一面出油后翻面,两面都撒上适量盐和黑胡椒

4.      总共煎约15分钟,中间翻面3-4

5.      将白萝卜磨成泥,放在煎好的鸡皮串上,可以按个人口味点上几滴日式酱油

Tips

1.      鸡皮会出油,锅里不要放油,煎出的鸡油可以用来炒菜

2.      盐可以稍微多放一点,因为白萝卜无味

3.      喜欢口感肥一点的可以少煎一会儿

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