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无比冤屈的食物~牛肉芝士汉堡

无比冤屈的食物——牛肉芝士汉堡
一说到汉堡,立刻让人联想到垃圾食品,高热量的快餐等可怕的概念。可在我看来,这世上本没有所谓的垃圾食品。只要是可以吃的食材,用正常的烹饪方式做出来,那就是值得让人尊重的食物,又从何而来‘垃圾’这种前缀呢?

自己做的牛肉芝士汉堡的原料无非是面包、牛肉、起司、一些蔬菜和调味的酱料,明明是很均衡的碳水化合物、蛋白质和其它营养素的搭配,一定要诟病也就是蔬菜比例少了点而已。莫名的却担上垃圾食品的恶名,实在是无比冤屈。

无比冤屈的食物——牛肉芝士汉堡

其实这都要怪邪恶的食品工业,尤其是轴心国美帝。前些时候麦当劳在美国停用的粉红肉渣,就是典型的邪恶垃圾食品。将牛蹄牛头之类没有食用价值又含超量细菌的部位打碎成渣,用氨水清洗肉渣消毒除菌,再用添加剂调整口味。就可以按一定比例混在真正的牛绞肉中使用,以降低成本了。类似的还有炸鸡块,那种形状规则方方正正的鸡块,吃起来很是酥香,却几乎是把一整只鸡打成肉泥,再用同样步骤加工出来的伪鸡块。英国名厨Jamie Oliver曾经在节目中演示过这种制作垃圾食品的过程,在youtube网站就能看到,有兴趣的可以去看看。

好在我们总是能自己动手的。对于牛肉汉堡我的口味很单一,不爱加什么酱料,最多来点第戎芥末酱(dijon mustard)。芥末的辛辣可以提升牛肉的口感,只要用优质的牛绞肉,不需过多调味也能有鲜美的滋味。

无比冤屈的食物——牛肉芝士汉堡
文字版菜谱

2个汉堡的原料:牛绞肉150g,圆面包2个,洋葱1/4个,生菜1小把,番茄半个,第戎芥末酱(dijon
mustard)1大勺,片状芝士2片,盐适量,黑胡椒适量

做法:

  1. 牛绞肉内加入适量盐和黑胡椒拌匀,面包剖开,洋葱切圈,番茄切片待用
  2. 将牛绞肉分成两等分,整形成圆肉饼,两面抹上少许油
  3. 开高火将烧烤锅烧热,放肉饼下去煎,两面各4分钟左右
  4. 煎好的肉饼趁热铺上一片芝士
  5. 半边面包上涂一层芥末酱,依次放上肉饼、洋葱、番茄和生菜 ,盖上另一半面包即可

Tips:

  1. 捏肉饼时让中间略凹陷,边缘高一点,因加热后肉饼中间会鼓起来
  2. 煎肉饼时不要老是翻面,一面煎好后再翻。没有烧烤锅用厚底平底锅也可以,锅要烧热一点再放肉饼
  3. 芥末酱可以按个人口味换成番茄酱美乃滋等

无比冤屈的食物——牛肉芝士汉堡

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