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日式焦糖红薯~大学芋

红薯本就是温暖甜蜜的食物,香甜柔软中透出包容的气息,宽厚而朴实。天色渐暗时,若是一个人走在寒冷的街头,闻到不知哪个角落在卖的烤红薯,会觉得那香味像是只无形的手在心头抚慰。

日式焦糖红薯——大学芋

 

这大学芋是一道非常非常简单的日式甜点,原料都是最家常的,做法也是最简练的,味道却是最温暖的。据说日本人管咱们的拔丝红薯叫中式大学芋,那相对的是不是可以管这大学芋叫日式拔丝红薯呢?当然跟具有一定技术含量的拔丝红薯比起来,大学芋实在是太简化了,从准备到出锅10分钟都不用。

 

日式焦糖红薯——大学芋

 

酱油是这道甜品的点睛之笔,一点点酱油的加入可以引发彻底的改变和提升。醇美的酱香引出更具层次感的红薯香味,而酱油的咸鲜也能衬托出红薯的天然甘甜。再加上原本就带着焦糖香味的红糖,加热后变成浓郁的糖浆,紧裹在红薯上,让这大学芋即使没有拔丝效果也还是甜蜜无比。

 

日式焦糖红薯——大学芋

文字版菜谱

原料:红薯2个约400g,红糖4大勺,植物油一大勺,日式酱油半小勺,熟芝麻一小撮

做法:

  1. 将红薯洗净后切滚刀块
  2. 开中火,在锅内放油和红糖
  3. 油热后下红薯块,略翻炒后均匀的铺在锅底,盖上锅盖,转小火
  4. 盖着锅盖焖6-8分钟,每2分钟开盖翻面一次,直至红薯块全部变软
  5. 去掉锅盖,撒入日式酱油拌匀,最后再煎一分钟即可
  6. 起锅后撒上熟芝麻

Tips:

  1. 油不要放多,一点点润下锅底就够了
  2. 红薯不可去皮,洗净即可
  3. 焖煮时火不要太大
  4. 没有日式酱油可用生抽代替
  5. 喜欢焦脆口感的可以在撒入酱油后多煎一会儿
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