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【视频】最伟大的发明~番茄炒蛋

最伟大的发明——番茄炒蛋(视频)

这道拯救了无数厨艺初学者的菜,算得上是烹饪史上最伟大的发明了。都说一百个人心中有一百个汉姆雷特,我想说一百个人能炒出一百种番茄炒蛋。番茄要不要去皮,鸡蛋是嫩还是老,加不加葱花,加不加糖,都是江湖上永不停歇的争议。
最伟大的发明——番茄炒蛋(视频)
这样的经典菜式无需赘述,直接上视频,也欢迎大家分享你喜欢的做法。

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文字版菜谱

原料:番茄4个,鸡蛋4个,小葱一根,盐适量,糖半小勺

做法:

1.      将番茄洗净后切块,去掉蒂头,鸡蛋打撒,小葱切葱花待用

2.      起油锅下稍多的植物油(3-4大勺),烧热至油冒烟

3.      下鸡蛋,轻轻翻动至蛋液凝固

4.      下葱花,将鸡蛋铲成小块,盛出待用

5.      下番茄翻炒,加入适量的盐

6.      盖上锅盖转小火焖35分钟

7.      下鸡蛋和半小勺糖,翻匀后即可起锅

Tips

1.      这道菜原料和做法都非常简单,所以食材尽量选择好一些的。番茄要熟一点,鸡蛋选特别新鲜的

2.      炒鸡蛋时要油多且热,才能炒得蓬松

3.      番茄炒出汁后再下鸡蛋

4.      一点点糖可以很好的提味,或者也可以下一点番茄酱

  1. 看了这道菜让我想起自己的童年,几乎是吃这道菜长大的,西红柿炒鸡蛋有种妈妈的味道!

  2. 说起番茄炒鸡蛋。。我遇到过的,我最接受不了的做法是放芫荽(香菜)。。香菜我是挺喜欢的,就是和番茄炒鸡蛋搭在一起,有股宣兵夺主的恶意。我做番茄炒鸡蛋是爸爸亲传。热锅下冷油,等油温上去了,就从稍高处往油里倒打散好的鸡蛋,等到鸡蛋液边缘有点凝固就用铲子往中间推,这样炒出来的鸡蛋嫩滑。然后把炒好的鸡蛋乘在打鸡蛋的碗里面。用锅内炒鸡蛋剩下的油炒番茄。我家喜欢不放水,等番茄出汁以后就下白糖下盐,拌一拌,下炒鸡蛋,盖盖子焖。焖到鸡蛋煮得像是泡泡云一样,就可以出锅了。

  3. 国庆放假,第一次做番茄炒蛋,看完视频按照你的做法试了下 口感不错(没糖加了几块冰糖),但是起锅稠稠的一团跟在学校吃的不一样啊,这菜样真是惨不忍睹,一般吃的都是番茄成块而且口感上有一点点夹生,怎么才能口感与外观兼得,博主有解决的办法么,个人觉得第六步时间有点长!

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