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【视频】端午~清水白粽子

粽子1

端午马上要到了,粽子咸甜大战打得火热,我倒是独爱清水白粽子。糯米莹白,箬竹翠绿,米竹的清新和香甜融为一体,比什么滋味都好。往年都没想过要自己做粽子,今年终于下决心要学会包粽子的手艺了。

一般来说,对没做过的食物,我总保有好奇和求知欲,很少有畏难的心理。没有人是生下来就什么都懂的,所有的知识和技能都要通过学习和练习来获得。抱持着这样的信念,我也一直在学习新的厨艺。

粽子4

不过凡事总有例外,粽子就是这个例外。长久以来我都对粽子望而却步,不知道怎么包,不会,也不想学。对我来说,粽子的金字塔形状,简直就像外星密码一样神秘。

我想了想,觉得这可能是受了家庭的影响。我的家庭成员里,从祖辈到父辈到我这一辈,好像没一个人会包粽子的。也许这给我一种错觉,似乎包粽子是件天大的难事。

粽子2

所以一年年过去,我怎么也提不起精神学习包粽子。不过今年似乎不一样了,哪里不一样我也不知道,也许是因为关注我的人给了我鼓励吧。终于亲自一试之后,觉得根本没有我想象的那么难嘛。一开始确实包得难看,不过稍加揣摩练习,也能包得像那么回事了。

没有人是生下来就什么都会的,学不会的,只是我们内心在抗拒而已。

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文字版菜谱

(6个粽子)原料:糯米300g,箬竹叶12片,棉绳

做法:

  1. 若是用干的箬竹叶,需要提前一天将竹叶用清水浸泡,隔夜后叶片回软,洗净待用
  2. 将糯米淘洗干净,用清水浸泡2小时以上,沥干水待用
  3. 取两片箬竹叶,将叶柄剪掉,把叶片擦干,毛面相对叠在一起,让两侧的叶柄稍微多出来一些
  4. 在靠近叶片一侧的1/3处,卷出一个锥形角,尖角处叶片重叠,让外层叶片的叶柄在最外侧
  5. 往角中填入糯米,快填满时将米面轻轻压平实
  6. 将外层叶片盖下来,并反折压住下面的两个角,用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住
  7. 将盖下的叶片从中间折起来,往一侧折过去,贴着粽子的形状自然弯折
  8. 取一段棉绳,在粽子拦腰处绕两圈后打活结,要把刚才反折过的两个角都固定住
  9. 把多余的粽叶剪掉,一个粽子就完成了
  10. 把所有粽子包好后,放入一大锅冷水中,盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物,再盖上锅盖
  11. 大火煮开后转小火煮约45分钟即可

Tips:

  1. 包粽子时手要握紧,但米不要压得太紧,糯米煮熟后会膨胀
  2. 捆粽子时注意把反折过的角固定好,防止漏米
  3. 煮粽子的时间要根据粽子的大小调整,若是较大的肉粽,需要煮1-2个小时

 

  1. 你的每个菜谱我都有做一遍~就算我技术差照做出来味道也不错~但有些材料在日本好难买

  2. 我吃过很多粽子,有没馅儿的,有蜜枣、红豆这样的甜粽子,也有咸肉、蛋黄的咸味粽子。我是江苏人,偏好甜味的。

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