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【视频】清爽无负担~油醋汁土豆沙拉

清爽无负担——油醋汁土豆沙拉(视频)这道菜非常适合搭配烧烤,不同于一般用美乃滋调味的日式土豆沙拉,这道用油醋汁调味的意大利式土豆沙拉口感清爽,吃起来完全没有负担。虽然没有厚重的沙拉酱,但是味道绝不会平淡,满足感一点也不会少。
清爽无负担——油醋汁土豆沙拉(视频)沙拉要好吃,食材的选择非常重要,作为主料的土豆,就最好选用皮薄肉嫩的新土豆。避免用质地太‘粉’的土豆,那种更适合炖肉或是烤着吃。油醋汁的沙拉很讲究平衡,调味要有咸有酸又有甜。我在烤南瓜沙拉一文中有详细的解说,大家可以参考一下。

 清爽无负担——油醋汁土豆沙拉(视频)

这次我做的,其实是比较简化的版本,没有用太多的材料,就是简简单单地突出新土豆本身的清甜。你也可以再加入别的食材,生菜、黄瓜、橄榄、芝士都可以随意搭配,让这道土豆沙拉兼顾配菜和主食的角色。

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文字版菜谱

原料:新土豆400g,小番茄5个越120g,迷你甜椒2个约70g,蒜头一瓣,紫洋葱1/4个,欧芹一小把,雪莉醋2大勺,橄榄油3-4大勺,蜂蜜1/2大勺,盐适量,现磨黑胡椒适量
做法:

1.      新土豆不用去皮,洗净后直接下冷水煮,水开后中火煮约15分钟至土豆煮熟

2.      将小番茄对半切开,甜椒切成小块,洋葱切细丁,欧芹切碎待用

3.      在一个干净的瓶子里倒入雪莉醋、橄榄油和蜂蜜,摇匀成油醋汁

4.      煮好的土豆沥干水分后稍晾凉,然后趁热切成小块

5.      土豆放入大碗中,撒上适量的盐

6.      倒入切好的番茄、甜椒、洋葱和欧芹,再把蒜头压成蒜蓉一并加入

7.      浇上油醋汁,撒上适量现磨黑胡椒,拌匀即可

Tips

1.      如果不喜欢带皮的土豆也可以煮熟后剥去皮,土豆不要煮得太绵软,能用叉子轻易地插进去即可

2.      油醋汁的比例一般是一份醋兑2份油

3.      雪莉醋也可以换成红酒醋、意大利黑醋或是柠檬汁

4.      趁土豆还热的时候加入盐和油醋汁,能让土豆充分吸收味道

清爽无负担——油醋汁土豆沙拉(视频)

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