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【视频】温和宁静~紫菜包饭

紫菜包饭1

紫菜包饭是韩国料理中常见的一道家常主食,每家每户都会做,做法大同小异,味道各有不同。和日式的卷寿司不一样,紫菜包饭不用醋调味,而是用香油和盐拌入米饭中,让米饭带有淡淡的咸香味。

紫菜包饭2

这种调味让紫菜包饭比寿司更多一份家常味道,用手拿着一个一个吃,有种格外温和宁静的幸福感。

紫菜包饭3

天气已经热起来了,紫菜包饭是道冷食,味道不刺激,清清淡淡的很顺口,跟现在的气温很合拍。出去玩或是上班,排在保鲜盒里打包带走,开盖即食,很是方便。

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文字版菜谱

原料:大米2杯(电饭锅量杯),一杯约150g,海苔4片,菠菜2-3颗100g,胡萝卜一根约80g,熟火腿片4片约100g,鸡蛋2个,腌萝卜70g,香油一大勺,熟白芝麻一大勺,盐适量,蒜头2瓣

工具:寿司竹帘

做法:

  1. 将2杯米煮成饭,趁热倒入一大勺香油,一大勺熟白芝麻,和适量盐拌匀,晾凉待用
  2. 将菠菜洗净沥干,胡萝卜切成细丝,腌萝卜切成长条,火腿片一切为二,鸡蛋打撒待用
  3. 在平底锅里放入很少量的油,开小火稍微热锅后将鸡蛋液倒下去,晃动锅子让蛋液均匀分布,煎半分钟至蛋液基本凝固后翻面再煎半分钟,完全煎熟后出锅
  4. 在锅里倒入适量油,继续开中小火,将一个蒜头压成蒜蓉放入锅里炒香,倒入胡萝卜丝和适量盐,炒3、5分钟至胡萝卜丝变软,盛出待用
  5. 再往锅里倒入少量油,将一个蒜头压成蒜蓉放入锅里炒香,在锅底撒少量盐,将菠菜下锅略煎,至菠菜软榻,盛出待用
  6. 将煎好的蛋饼卷起来切丝,菠菜的根部切几刀让叶子分开,所有的配料都放在手边待用
  7. 取一片海苔放在竹帘上,光滑的那面朝下,取1/4的米饭铺在海苔上,让米饭薄而均匀地铺满,在远离你的那一端留下2cm空白
  8. 将鸡蛋丝、菠菜、火腿、胡萝卜丝、腌萝卜条,依次地排列在米饭上,至海苔片的2/3处
  9. 从靠近自己的那端开始卷,将配料都卷在米饭中,压紧实后提起竹帘再向前卷
  10. 至最后没有铺米饭的那2cm处,用手抹上清水帮助收口,卷紧之后将整条紫菜包饭卷在竹帘中,稍用力按压成型
  11. 依次卷完4条紫菜包饭,准备一块浸湿水的厨房纸,用锋利的刀将紫菜包饭切片,每切一刀都用湿的厨房纸擦一下刀刃。全部切好后即可上桌

Tips:

  1. 拌好香油和盐的米饭可以先尝一尝,有淡淡的咸味即可
  2. 煎鸡蛋的时候要小火
  3. 在排列配菜时可以按颜色不同交替排列,成品会更美观
  4. 卷好的紫菜包饭稍等一会儿,定型后再切才不易散
  5. 用湿的厨房纸擦一下刀刃能让切口更整齐
  1. 很喜欢曼姑娘的视频美食教程,简单易学。从新浪追到这里来,也超喜欢曼姑娘说话的柔声细语!

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