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烤猪肉配欧芹酱【曼达小馆】

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前阵子去丹麦哥本哈根,在一家复古小餐厅点了这道丹麦国民菜,烤猪五花肉配欧芹酱。厚厚的五花肉块,被烤得金黄酥香,泛着罪恶的油光。咬一口会最先感受到外面的焦脆,然后在嘴里爆出混着油脂的肉汁,简单粗暴,纯粹满足。

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图文菜谱

原料:猪五花肉500g,小土豆500g
酱汁原料:面粉一大勺,牛奶+奶油共500ml,黄油2大勺,欧芹一大把,盐,黑胡椒,肉豆蔻

以上材料可供2人食用

1

1.猪五花肉连皮带肉纵向切,每块大约1.5公分厚

 

2

2.在肉的表面撒上一层盐,腌制约1-2小时

 

3

3.烤箱预热180℃

 

4

4.烤盘上放一张烘焙纸,将腌制好的猪肉擦干摆好,放入预热好的烤箱烤15分钟

 

5

5.烧一锅开水,撒点盐,将洗净的土豆连皮一起放进去煮10-15分钟

 

6

6.土豆煮到叉子能轻易插进去即可,沥干待用

 

7

7.猪肉烤了15分钟后,拿出来翻一下面;再烤15分钟至猪肉呈现金黄诱人的色泽

 

8

8.欧芹切碎

 

9

9.放一点黄油在锅中融化

 

10

10.加入面粉,蒜蓉,中小火翻炒约5分钟

 

11

11.分两次将牛奶奶油混合物倒入锅中,不停搅拌

 

12

12.加入肉豆蔻,盐,胡椒调味

 

13

13.把酱汁稍煮一会儿至浓稠,倒出后趁热浇在刚才切好的欧芹碎上

 

14

14.切一点小萝卜片

 

15

15.将烤过半小时的五花肉再翻面,最后再烤个5分钟左右。

 

16

16.猪肉出炉后和土豆,欧芹白酱一起摆盘即可

 

Tips:
1. 五花肉烤好后会变薄,切块的时候要适当厚一点
2. 没有欧芹的话可以用西芹叶子代替,香菜不合适
3. 大胆放欧芹,欧芹的清香能帮猪肉解腻

 

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