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【曼食慢语】甜美得让人心醉~圣诞热红酒 Mulled wine

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Mulled wine是在整个欧洲都很受欢迎的圣诞传统饮品。每年一进入12月,各地的圣诞集市都会热闹起来。寒冬的夜里,集市上挂满彩灯,节日的气氛就这样伴随着热红酒的香气在人群中逸散。

冷天喝温酒,其实世界各地都有一样的传统。热过的酒暖身效果更好,一杯下肚,连冻得发红的鼻尖都能热起来。

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而热红酒更不仅仅是把红酒加热,还要加入肉桂之类的香料和柑橘类水果,可以说是把所有属于冬天的香气都融入到红酒中了。这样温暖甜美又微醺的感觉,简直美好得让人心醉。

 
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文字版菜谱

圣诞热红酒 Mulled wine

原料:红酒一瓶,肉桂一根,月桂叶一片,八角一个,橙子一个,丁香4粒,小豆蔻2粒,香草荚半条,粗黄糖60g

做法:

  1. 将橙子的黄色外皮用削皮刀削下来,放进锅里,再把橙汁挤进去
  2. 将肉桂、月桂叶、八角、丁香、小豆蔻和香草荚也放进锅里,开小火煮约8分钟,至香料的味道完全散发出来
  3. 倒入一整瓶红酒,加入粗黄糖,小火加热
  4. 一边加热一边搅拌,让糖完全溶解,将红酒加热至表面冒出小气泡的程度
  5. 保持这个温度再加热5分钟左右即可关火
  6. 将红酒过滤后即可饮用

Tips:

  1. 香料中肉桂、丁香和八角是必须的,其它的可以按个人喜好增减
  2. 加热红酒时要保持小火,不要过度加热
  3. 喜欢酒味重一些的可以在红酒煮好后再额外加入一小杯白兰地或伏特加
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