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真的不是在偷懒~咖喱炖牛腩

真的不是在偷懒——咖喱炖牛腩

这段时间忙着搬家去另一个城市,两地来回奔波,也没甚心思精雕细磨的做饭了。炖菜是最偷懒又最取巧的菜式,虽然费点时间,但没什么可操心的,放在炉头上小火慢滚就行了。如果一段时间内我做炖菜的频率高了,就能很清楚的知道自己又犯懒了。

 

真的不是在偷懒——咖喱炖牛腩

 

不过巧的是近日正好降温,很多地方都下着雪,即使家里暖气全都时时开着,整日缩在毛毯里也还是抵不住寒意。虽然天气不好,这饭倒是好做了,天寒地冻的时候最想吃的可不就是就是热乎的炖菜嘛。所以虽然我这博客都已经一片野草了,还是有理由说我上这道菜可不是偷懒,而是应景哦。

 

真的不是在偷懒——咖喱炖牛腩

 

炖牛肉我爱用咖喱粉,很方便的日式咖喱块我更喜欢用来配鸡肉,配牛肉的话稍显不够劲。咖喱块的原料中有苹果和椰浆,起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用,似是圆融温顺的小家碧玉,柔和却无筋骨。而咖喱粉的香味则简单直接得多,与牛肉的搭配可谓是一对好基友,强强联手,招式辛辣,直取味蕾。

 

真的不是在偷懒——咖喱炖牛腩

文字版菜谱

原料:牛腩800g,土豆4个约400g,,胡萝卜4根约350g,大葱一根,咖喱粉3-4大勺,蒜头8瓣,姜一大块,料酒3大勺,生抽3大勺,盐适量,糖一小勺,红辣椒2个(选用)

做法:

  1. 将土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,大葱切丁,蒜头去皮,姜切片待用
  2. 将牛腩切块,焯水后沥干待用
  3. 在油锅里中火炒香大葱、蒜头和姜片约2、3分钟
  4. 至大葱变软时下牛腩块,开中高火继续炒3-5分钟,至牛肉微微焦黄
  5. 下咖喱粉一起炒香
  6. 烹入料酒,加大量热水至没过牛腩,煮开后转移至炖锅小火炖煮40分钟
  7. 下生抽、糖和适量盐调味,下胡萝卜继续炖煮30分钟
  8. 再下土豆块炖煮30分钟,至菜肉都软熟时大火收汁到喜欢的浓度即可
  9. 喜辣的可以将2个红辣椒切碎,关火前拌入

Tips:

  1. 牛腩要充分炒香后再炖煮
  2. 咖喱粉也要被油炒过后香味才会充分释放出来
  3. 牛肉、胡萝卜和土豆所需的熟成时间不同,注意下锅的顺序和火候
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