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【视频】芦笋季不可错过~意式火腿卷白芦笋

芦笋季不可错过——意式火腿卷白芦笋(视频)芦笋新鲜上市的季节不长,白芦笋就更短了,只有春夏交替的一两个月。白芦笋跟绿色的芦笋是完全一样的东西,只是在生长过程中人为的让它不见阳光,无法形成叶绿素,所以长成纯白的颜色。

白芦笋的味道比绿芦笋更甜一些,水分也更充足。只是质地却不及绿芦笋那样嫩,纤维质稍微明显一些,所以料理白芦笋时一般会削去外皮。

芦笋季不可错过——意式火腿卷白芦笋(视频)

这道意式火腿卷白芦笋可以算是芦笋最简单的吃法了,同样也适用于绿色芦笋。意式火腿prosciutto是一种可以生吃的火腿,香醇咸鲜,很适合搭配清甜的芦笋。做法非常简单,大家看视频吧~第一次拍视频,没什么经验,还请大家多多指教。

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文字版菜谱

原料:白芦笋6根,意式火腿3片,橄榄油适量,现磨黑胡椒适量

做法:

  1. 烤箱预热180度,将白芦笋根部老硬的部分切掉
  2. 从距离芦笋头部约3cm处往下削皮
  3. 取一片火腿,在中间划一刀分成两半
  4. 拿半片火腿铺好,将一根芦笋的中段放在火腿上卷起来
  5. 撒上适量现磨黑胡椒
  6. 取一个烤盘或是可以进烤箱的平底锅,滴几滴橄榄油,将卷好的芦笋排列起来
  7. 入180度烤箱烤约15分钟即可

Tips:

  1. 意式火腿也可以换成薄片的培根
  2. 入烤箱前不要放太多油,火腿在烤的过程中会自己出油
  3. 注意火候,白芦笋烤过头的话质地会变得粗糙
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