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草莓戚风蛋糕【曼达小馆】

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自家烤的原味戚风蛋糕,配自家制草莓果酱,新鲜草莓,和打发鲜奶油。这是再常见不过的草莓戚风蛋糕,但我却很难用语言来形容,当每一个细节都用心制作时,你会收获多大的惊喜。最常见的口味,最不常见的美味。

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图文菜谱

原料1

蛋糕装饰:鲜奶油300ml,细砂糖2大勺,草莓10颗,草莓果酱2大勺,吉利丁3g,薄荷叶适量

原料2

蛋糕原料:鸡蛋3个,糖60g,低筋面粉60g,牛奶60ml,油25g,香草精一小勺,盐一小撮

1

1、分离蛋黄蛋清,在蛋黄中加入一大勺糖打散

2

2、往蛋黄中慢慢倒入油,边倒边搅拌,接着加入牛奶

3

3、加入盐和香草精,筛入面粉拌匀成蛋黄面糊

4

4、蛋清打发出粗泡,加入一半的糖

5

5、再打发至泡沫变得细密,加入剩下的糖

6

6、将蛋清打发至干性发泡。烤箱预热160°C

7

7、将1/3蛋清倒入蛋黄糊,翻拌均匀

8

8、再将面糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

9

9、倒入模具,送入预热好的160°C烤箱烤35分钟

10

10、出炉倒扣,冷却,脱模

11

11、在等待蛋糕冷却的时候,将吉利丁冷水泡软,加一大勺热水融化

12

12、将吉利丁液加入奶油拌匀,冷藏

13

13、将奶油打发,和草莓一起装饰蛋糕

14

14、最后插上薄荷叶,撒上糖粉即可

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Tips:

  1. 分离蛋黄蛋清时要注意不要在蛋清中混入蛋黄或油脂
  2. 混合蛋清和蛋黄面糊的时候如果发现蛋清很难拌均匀,呈现一小坨一小坨的状态就说明蛋清打发过度了
  3. 拌好的面糊应该是很浓稠的
  4. 烤好的蛋糕要彻底晾凉了再装饰
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