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荷包蛋鲫鱼汤【曼食慢语】第二季第3集

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立夏了,天气一天天燥热起来,喝点清淡鲜美的鲫鱼汤吧~两面煎得金黄的荷包蛋,能给鲫鱼汤增添天然的鲜味,不需要任何鸡精味精之类的添加,鱼汤也能浓郁鲜美。

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图文菜谱

原料

原料:鸡蛋四个,鲫鱼两条,小葱三根,蒜头五粒,姜一小块,豆腐350克,香油几滴,料酒一大勺

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1、小葱打结,姜切丝,蒜头去皮,豆腐切小块

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2、起油锅,磕入鸡蛋,两面煎到金黄后出锅待用

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3、鲫鱼下锅,两面煎到鱼皮金黄

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4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝

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5、倒入开水和料酒

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6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋

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7、开中火,让鱼汤滚沸约8分钟,至汤色奶白

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8、滴入香油,加盐调味

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9、放入葱结即可关火起锅

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Tips:

1.煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用,让鱼汤更加鲜美;

2.煮鱼汤时加入开水,火力稍大让鱼汤保持滚沸,起锅之前再加盐,注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。

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