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蚝油肉酱捞面配南瓜羹【曼达小馆】

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一直以来都很多人抗议说我做菜做两人份是在给单身狗秀恩爱,今天就做个简单,快手,美味的单人套餐。捞面的肉酱是我自创的,和筋道的面条一拌,香得不得了,吸溜一下就吃完了呢。再来一碗甜香的南瓜羹,一个人也能吃得很丰盛~

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图文菜谱

蚝油肉酱捞面

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原料:捞面75g,猪肉末75g,葱油1大勺,糖一小撮,姜一小块,蒜头一个,蚝油1大勺,虾皮1大勺,料酒2大勺,黑胡椒

1

1.红葱头去皮,切细丝

 

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2.小葱切段,葱白和葱绿分开摆放

 

3

3.开火后锅内倒入300毫升油,转小火,将红葱头、葱白、葱绿依次下锅熬煮

 

4

4.准备一个滤网,将葱油滤出,炸过的葱放一旁待用

 

5

5.把姜和蒜压成泥状,切一点葱花

 

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6.锅内倒入葱油,下猪肉末翻炒

 

7

7.姜泥蒜泥下锅,放入小虾皮

 

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8.肉末炒至出油,表面出现一点焦色即可

 

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9.加入料酒、蚝油、糖、水一起炖煮

 

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10.加入黑胡椒后立刻关火,肉酱出锅待用

 

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11.水烧开后,鸭蛋面下锅,加一点盐

 

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12.煮好的面条捞出,放上肉酱

 

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13.摆上炸过的葱,撒上新鲜小葱花,将面条拌匀即可

Tips:

  1. 做好的葱油密封放冰箱保存可以放至少一个月,用来炒菜拌面做凉拌菜都很合适
  2. 肉酱也可以一次多做一些,分成小分量冷冻保存,没时间下厨的时候就能最快速地吃上拌面了
  3. 做捞面用港式鸭蛋面最合适,口感筋道,久煮不糊烂,记得选非油炸的哦~

南瓜羹

原料:南瓜100g,铁棍山药50g,冰糖30g,水300ml

 

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14.南瓜去皮,去籽后切块

 

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15.铁棍山药去皮,切成小段

 

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16.将南瓜、山药、 冰糖放入锅中,倒入约300毫升水,刚好要没过食材的状态

 

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17.盖上锅盖 小火煮几分钟

 

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18.煮到南瓜和山药都绵软后,连汤一起倒入搅拌机,搅打细腻即可

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