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西米水晶粽子【曼食慢语】第二季第5集

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今年端午来个冰凉爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽叶里煮过后变得清香又Q弹,冰镇后浇点椰浆蘸着吃感觉不要太棒,还有迷你版的抹茶蜜红豆口味,一口一个的小粽子敲可爱~看完节目差不多就要放假了,祝大家假期都过得开心~

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西米水晶粽原料

原料1

以上材料能包20-30个

图文菜谱

西1

1、往西米中加入植物油和细砂糖拌匀

西2

2、分几次慢慢加入清水拌匀,放置一会儿让西米吸收水分

西3

3、将芒果切小块,榴莲去核待用

西4

4、将真空包装的粽叶洗净沥干,修剪两头。棉绳剪好待用

西5

5、在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油

西6

6、取两片叶子,叶柄相对,光面朝上,重叠在一起

西7

7、在叶片1/3处折起,窝出一个漏斗形状

西8

8、放入一小勺泡好的西米

西9

9、放入芒果或榴莲,再放一勺西米盖住水果,轻轻压实

西10

10、包成三角锥形粽子,拦腰系上棉绳

西11

11、烧一锅开水,水开后下粽子,中小火煮约半小时

西12

12、取出粽子晾凉后冰镇一会儿,吃的时候可以浇上椰浆

抹茶蜜红豆粽原料

原料2

图文菜谱

抹1

1、红豆提前用清水浸泡至少8小时

抹2

2、泡好的红豆倒入小锅中,加水没过红豆,加一小撮盐,小火煮约半小时至红豆基本煮软

抹3

3、加糖拌匀,煮到红豆完全绵软,水分基本蒸干即可,关火冷却待用

抹4

4、往西米中过筛加入抹茶粉拌匀

抹5

5、和前面一样,加入植物油,清水和糖,让西米吸收水分

抹6

6、按之前的方法把西米和蜜红豆包成粽子即可

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Tips:

  1. 西米不容易煮透,包之前要先让西米吸收些水分。但西米遇水容易化,所以先加一些植物油包裹住西米,能防止西米化掉
  2. 看到吸水后的西米体积涨大就可以包了
  3. 西米比较松散,不像糯米那么好包,用两片粽叶叠加能帮助粽子塑形
  4. 煮好的西米粽子如果放在冰箱冰太久的话西米会变硬,最好室温下放置,吃之前稍微冰镇一下就好
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