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【视频】椒盐烤鹌鹑

视频详解-椒盐烤鹌鹑

鹌鹑其实在英国算是比较容易买到的食材,吃腻了鸡鸭,换换口味也是不错的。鹌鹑肉质细嫩,脂肪含量很低,很适合烧烤,不需要复杂的调味也可以很好吃。用烤箱的烧烤功能或是户外烧烤都不错。

视频详解-椒盐烤鹌鹑

今年的天气实在很差,都5月中旬了竟还是相当冻人。让我等bbq爱好者只能翘首期盼,希望晴空万里的夏日可以早一天到来。就先在家中演练一下烧烤鹌鹑的做法吧。

今天上的还是视频,视频里有很详细的对鹌鹑处理方法的讲解,预警——略血腥哦。拍视频好累,感觉不会再做饭了T_T

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附:自制椒盐的做法请参考这里

视频详解-椒盐烤鹌鹑

文字版菜谱

原料:鹌鹑2只,椒盐粉约一小勺,料酒一大勺,植物油适量
做法:

  1. 将鹌鹑背部的脊骨用剪刀去除,再用菜刀劈开胸骨,将鹌鹑展平
  2. 处理好的鹌鹑用一大勺料酒,半小勺椒盐粉腌制30-60分钟
  3. 腌制鹌鹑时将烤箱调制烧烤档,预热220度
  4. 腌好的鹌鹑沥干水,再用厨房纸彻底擦干
  5. 在鹌鹑表面均匀地抹上一层油
  6. 取一个带烤架的烤盘,在烤盘上垫锡纸,将鹌鹑平摊着放在烤架上,皮朝上
  7. 再均匀地撒上一小撮椒盐粉在表面
  8. 入220度烤箱,中上层烤约18分钟,中间翻面1-2次即可,上桌时再配一小碟椒盐粉

Tips:

  1. 鹌鹑不要腌制太久
  2. 入烤箱前鹌鹑要完全擦干
  3. 烤制15分钟时可以检查一下,若上色不够,可以把皮面朝上,将烤盘向上挪一层更靠近上火,再烤几分钟,帮助上色
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