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超简单自制米粉~粉蒸南瓜

超简单自制米粉——粉蒸南瓜

我爱吃粉蒸的任何菜,粉蒸肉粉蒸鱼粉蒸蔬菜,通通的喜欢~~最初买料理机的原动力就是想要自己做米粉。外卖的米粉有时候香料味很重,用来蒸肉还可以,蒸蔬菜的话则会掩盖菜的甜味。自己做米粉可以随自己的喜好调整,也一如既往的非常简单。

超简单自制米粉——粉蒸南瓜

这道粉蒸南瓜是做给英国友人的,想了半天不知如何翻译,steamed butternut squash with ground rice?
听起来怪怪的……很多菜翻成英文就没有那个感觉了有没有,仿佛名字失去了韵味,菜也就失了一点味道。看来色香味好还不止,要色香味名俱佳才好。
超简单自制米粉——粉蒸南瓜

文字版菜谱

米粉(蒸1kg菜或肉):大米100g,八角3个,桂皮1片,香叶2片,干辣椒3个,花椒1大勺
米粉做法:

  1. 大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄
  2. 将所有香料都下锅,小火炒2、3分钟至出香味,花椒变黑
  3. 炒好的米稍晾凉,拣出大部分香料,留下1片香叶,1个干辣椒,半个八角和1/3的花椒
  4. 将留下的香料都掰成小块,和米一起进料理机打成米粉即可

粉蒸南瓜:南瓜500g,米粉50g,蒜头2瓣,麻油1大勺,盐适量
做法:

  1. 南瓜去皮去籽切厚片,蒜头压成蒜蓉
  2. 将蒜蓉、麻油和适量盐加入南瓜拌匀
  3. 混入米粉拌匀,并加适量水,到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度
  4. 拌好的南瓜入蒸锅,水开后蒸30-40分钟,至南瓜软烂,米粉熟成即可,按个人喜好出锅前可以撒点葱花

Tips:

  1. 蒸肉用的米粉可以保留较粗的颗粒,而蔬菜易熟,蒸菜的米粉建议磨得细一些
  2. 一般来说米粉需要加入等量的水,跟南瓜拌匀后检查下,不要留有干燥的粉粒
  3. 蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水

超简单自制米粉——粉蒸南瓜

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