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酸奶小蛋糕【曼食慢语】

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今天做的是基础配方的简单酸奶小蛋糕,口感介于轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕之间,用酸奶代替乳酪热量更低,口感也更清爽,又比一般的戚风蛋糕更柔软湿润。因为面糊含水量比较大,出炉的蛋糕冷却后会略微回缩一点,本来我有试着想在蛋糕上加点装饰,增加点颜值。但试来试去还是觉得这样朴素的样子就很好,一看就知道口感是松软可口的。

酸奶小蛋糕和轻乳酪蛋糕一样,冷藏后味道会更好。但拍摄那天,蛋糕出炉的香味实在太诱人了,最后没来得及冷藏就被瓜分了。大家自己试做的时候,请尽量忍住哦。晚上做好蛋糕,冷藏一夜留作第二天的早餐,一定让你忘记起床气~

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图文菜谱

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1.烤箱预热到150度

 

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2.分离蛋黄蛋清

 

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3.蛋黄打散后,倒入酸奶搅拌

 

4

4.将一半的低筋面粉过筛倒入蛋黄中;搅拌均匀后再筛入另一半面粉,轻轻搅拌至面糊中完全没有颗粒

 

55.黄油融化,倒入面糊中翻拌均匀

 

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6.打发蛋清,当蛋清出现泡沫时,倒入1/3的细砂糖

 

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7.泡沫变得细腻后,再倒入1/3细砂糖

 

8

8.继续打发并加入剩下的细砂糖,直至蛋清干性发泡

 

9

9.挖一勺打发好的蛋清加入面糊中,翻拌均匀;再倒回剩下的蛋清中,继续翻拌

 

10

10.面糊拌匀后,装入纸模中,并轻轻磕出大气泡

 

11

11.放入预热好的烤箱中烤约25分钟即可

 
Tips:

1.我用的是无糖原味酸奶,用有糖酸奶的话请把糖的用量减少一半

2.搅拌蛋黄面糊的时候可以轻轻划圈或是之字形搅拌,不要太用力或太快速,防止面粉出筋

3.蛋糕在烤箱中会先蓬发再略有回缩,然后上色,看到回缩才说明蛋糕完全烤熟了哦

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