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重置的力量~剁椒萝卜干

重置的力量——剁椒萝卜干

每次晾萝卜干之前,我总是豪情壮志地想,这回买的萝卜够多了,肯定管够。而事实上,不论我买回多少新鲜萝卜,变成萝卜干后都少得可怜,只得省着慢慢吃,叫人好不憋屈。元芳表示,这其中定有蹊跷。

 

重置的力量——剁椒萝卜干

 

苏格兰产的威士忌需要在橡木桶中陈酿一段时间才能出厂,橡木桶是密封的,威士忌盛放其中,少则数月,多则数年。待开桶后,总会发现酒液少了那么一点,这凭空消失的威士忌称之为Angel’s share。既然天使会偷偷地喝酒,不知是不是也会偷吃我的萝卜干呢?兴许这西方天使对萝卜干这种土产好奇得很,所以不小心多share了一点,害得我总是没法管够。

 

重置的力量——剁椒萝卜干

 

近来日子过得不很安稳,一直忙碌奔波,已经好多天没正经下过厨了。一日三餐都是外食对付,虽然吃得不差,可连续多日下来也还是难受得很。这时候,最想吃的就是一碗白粥配萝卜干了。似乎这个组合有种重置的力量,将疲惫的肠胃和味蕾都关机重启,重新开始。

 

重置的力量——剁椒萝卜干

文字版菜谱

原料:大萝卜2个约2kg,盐2-3大勺,蒜头5瓣,姜一小块,剁椒2大勺,白糖1-2大勺

做法:

  1. 将萝卜连皮洗净沥干,切成1.5cm左右的粗条
  2. 往萝卜条里拌入盐,揉匀后腌制2-3小时
  3. 腌好的萝卜稍稍挤干,平摊在通风处晾晒1-2天,或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥
  4. 将姜擦成茸,蒜头剁碎,拌入萝卜干,再加入剁椒和白糖
  5. 搅拌均匀用力揉一会儿
  6. 将萝卜干装入干净的玻璃瓶里,压紧密封放冰箱保存,等上3、5天再吃

Tips:

  1. 萝卜洗干净就行,不要去皮,带皮的才脆
  2. 用盐腌制过后尝一尝,若是太咸可以用清水冲一遍再挤干晾晒
  3. 装瓶后要压紧实
  4. 要吃的时候用干净的器具取出来,可以伴点麻油或是花椒油。保存得当的话可以在冰箱存放至少一个月

 

重置的力量——剁椒萝卜干

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