Home / 甜点烘焙

Category Archives: 甜点烘焙

Feed Subscription<
【曼食慢语】几乎不会失败的芝士蛋糕,带你打开“免烤甜点”的大门

【曼食慢语】几乎不会失败的芝士蛋糕,带你打开“免烤甜点”的大门

可能小伙伴们都发现了,最近我一直掉在烘焙坑里出不来,也为大家带来了很多烘(chāo)焙(fù)系(zá)美食。于是很多小伙伴们也留言和我说:家里暂时还没有烤箱啊厨师机之类的装备,却又很想自己做甜点要怎木办?其实做蛋糕也未必非要用烤箱,我们还可以用冰箱呀!今天我就来做一个不用烤,甚至不用面粉的简易版蛋糕——酸奶冻芝士蛋糕。 其实用免烤的方式来做芝士蛋糕也很常见,我之前在情人节推送里就有做过白巧克力芝士蛋糕,还有我们家的Emojoie小哥也做过草莓冻芝士蛋糕,这些和我今天做蛋糕用的方法都差不多哦~有兴趣的小伙伴可以跟着一起举一反三。 ▼ 灰常简单的酸奶冻芝士蛋糕~ ... Read More »

【曼食慢语】拖更了一年的网红豆乳盒子,今天我来交作业了!

【曼食慢语】拖更了一年的网红豆乳盒子,今天我来交作业了!

这一年来,有样甜点一直有小伙伴催着我做,就是豆乳盒子,今年刷爆朋友圈、红透半边天、比我还热门的存在。豆乳盒子其实我一直有计划要做的,不过因为各种原因后来耽搁了。现在快年尾了,我还是赶紧给你们把这份作业交掉吧~ 豆乳盒子做起来其实非常简单,就是将戚风蛋糕、奶油、豆乳卡仕达酱以及黄豆粉组装在一起,这么多好吃的元素组合起来味道肯定不会差。 不过我今天会做两个版本的豆乳盒子:咸味儿版和甜味儿版,尤其是咸味儿的豆乳盒子,吃起来不仅顺滑香浓,味道也不会那么腻,你们一定会喜欢的。 ▼ ... Read More »

【曼食慢语】收下这个小心机,手残党也能做出美美哒榴莲蛋糕

【曼食慢语】收下这个小心机,手残党也能做出美美哒榴莲蛋糕

如果要在所有水果里找出一个最不像水果的水果,大概就是榴莲了。因为榴莲身为水果,吃起来却是奶油型的口感,更像是奶油泡芙的内馅,或是融化的冰淇淋什么的。更别提它那个大多数人都无法消受的气味 其实榴莲的气味只对旁观者有效,还没吃到嘴里时会觉得是一种无法形容的臭味,而一旦你沉浸其中,下嘴开啃后,那令人不快的气味就立刻自己消失掉,转变成一股奶油的甜香。和在公众场合吃韭菜馅包子时,旁人觉得难闻,吃的人却感觉香得不得了是一个意思。 喜欢榴莲的人总是喜欢把它做出各种花样来吃,我最近也是榴莲瘾犯了,于是灵光一闪,做了一个hin好吃的榴莲威化蛋糕。这蛋糕最大的优点就是对裱花无能手残党特别友好,蛋糕看起来完成度很高,又不需要你有很厉害的技巧,好学又好做~ ▼ ... Read More »

【曼食慢语】暖到心坎里的软欧面包,治愈冬天所有的坏脾气

【曼食慢语】暖到心坎里的软欧面包,治愈冬天所有的坏脾气

随着气温一天比一天低,相信大家都和我一样,已经开始向往各种热呼呼的食物了。而在我看来,没有什么比冷天里咬一口刚出炉的面包来得更治愈了!最好是那种又大又软又带着点脆皮的面包,一口下去,又温暖又满足。 而拥有“厨娘”人设的好处就是想吃什么就可以马上做出来~因此我这次带来了软欧面包的教程,让大家跟着我一起解锁这种“网红面包”。而且我还贴心地给大家配了一杯石榴茶,能让自己更暖和。 我这次会做2个口味,一个是甜甜的红豆麻薯,另一个是咸口的肉松麻薯,一次满足甜党和咸党~ ▼又暖又萌的软欧面包 ... Read More »

【曼食慢语】今年中秋,我翻了这款月饼的牌儿~

【曼食慢语】今年中秋,我翻了这款月饼的牌儿~

中秋节,每年按惯例都要自己动手做月饼,往年我做过各种不同口味的月饼,有最传统的蛋黄莲蓉月饼,还有肉食党最爱的酥皮鲜肉月饼。 然后每年都有好多人在离中秋还老远的时候就说,想看我做一个特别红,大家都特别喜欢,还特别难买的月饼。没错,就是你们要的奶黄流心月饼。说真的,自己做过后更能体会到为什么大家都这么爱奶黄流心。月饼切开之后,那迷人的“流心”,奶香浓郁的奶黄馅,再配上薄薄香香的月饼皮,真的超级诱人~ 不过奶黄流心月饼做起来还挺繁琐的,因为它分流心,奶黄馅,外皮三个部分,每部分都要单独准备,而且网上很多方子用的食材真是多到眼花缭乱。所以我有特意研究改良了一下,去掉了一些不好买的、一般饼房里才会用到的材料(比如吉士粉、转化糖浆),用了尽量家常的、大家在普通超市就能轻易买到食材,制作步骤也有最大程度精简。 我在做这款月饼的时候加入了很多咸蛋黄,所以你们吃起来是不会腻的,而且外面月饼皮、里面的奶黄馅和流心馅,三个部分味道都完全不一样,一口咬下去,口感很丰富又能互相融合。反正吧,对于流心、奶黄这种,相信大家是没什么抵抗力的 ... Read More »

【曼食慢语】我设计了一个蜘蛛侠匹萨,可惜…有点小意外

【曼食慢语】我设计了一个蜘蛛侠匹萨,可惜…有点小意外

这周学校陆续开学了,小朋友们都回学校上课了吧?要返校的还有蜘蛛侠哦~ 最新的蜘蛛侠电影马上就要上映了,据说这次出现的将是少年时期的鲜肉蜘蛛侠。不过,最让我开心的,还是里面会有我最爱的钢铁侠~~ 所以等这部电影上映了,我肯定要去看的~ ▲ 《蜘蛛侠:英雄归来》里的钢铁侠好MAN! 记得上次看蜘蛛侠电影,我是在一个露天电影院里,坐在车里,边吃着匹萨边看的。 ... Read More »

【曼食慢语】我Amanda带着既美又作的抹茶甜点又来了!

【曼食慢语】我Amanda带着既美又作的抹茶甜点又来了!

你们是不是一看到外面的蛋糕图,就控制不住自己的手指,忍不住点进了今天的推送?恩,没错,我今天做的这个渐变抹茶慕斯蛋糕,没别的,就一个字:好看!尤其切开之后,渐变层堪称完美,我自己都忍不住叉起腰,夸夸自己:我怎么这么能耐呢! 颜值都这么高了,味道我就不细说了,不然真的是饭罪!总之这个蛋糕绝对能让抹茶控一本满足,一口能吃到四种浓度的香醇抹茶慕斯,最中间的抹茶味道偏苦,越往外面味道越甜~而慕斯的口感像冰淇淋一样轻盈顺滑,吃再多也不会觉得腻,我一个人就能吃光这个6寸小蛋糕~ ▼就问你们美不美吧! 优酷看视频 ... Read More »

【曼达小馆】打败你的起床气,就靠这道BlingBling的早餐:熔岩乳酪吐司&南瓜羹

【曼达小馆】打败你的起床气,就靠这道BlingBling的早餐:熔岩乳酪吐司&南瓜羹

早餐特辑又来跟大家见面~ 之前我做了一次早餐,之后就有很多小伙伴不断跟我反馈,说早餐常常想不出吃什么好,希望我多给一些好吃、做起来方便、比较快手的早餐推荐。 所以,我又动手做早餐啦~ 这次我依然会在15分钟内做出一顿丰盛的早餐:一份熔岩乳酪吐司,配上一杯南瓜羹,再搭配一份新鲜水果,我选的是枇杷。这是一份从主食到水果都是金黄色的早餐,连刀叉我都挑选了金色的。这样一份早餐,出现在清晨的餐桌上,我保证会让你瞬间打起饱饱的精神劲儿,然后充满食欲地把这份早餐一扫而光。 ... Read More »

酒心巧克力【曼达小馆】

酒心巧克力【曼达小馆】

虽然情人节送巧克力只是个形式,但何不给自己一个理由,做点最爱的酒心巧克力呢~外面是苦甜的黑巧克力外壳,里面是甜蜜又微醺的酒心,咬开之后会爆浆哦~ 在优酷上观看节目 在YouTube上观看节目 图文菜谱 ... Read More »

伯爵红茶马卡龙【曼达小馆】

伯爵红茶马卡龙【曼达小馆】

之前做过玫瑰味马卡龙,大家看过之后应该都了解马卡龙的套路了吧。今天再介绍一个我很喜欢的伯爵红茶口味,没有用到色素,自然茶色的马卡龙。带着伯爵红茶特有的佛手柑香气,甜而不腻,自然清新~ 在优酷上观看节目 在YouTobe上观看节目 图文菜谱 ... Read More »

全麦乡村面包【曼达小馆】

全麦乡村面包【曼达小馆】

好像突然从某一天起,大家终于发现面包不仅是甜甜的软软的,还可以咸咸的硬硬的。和添加了大量油糖的甜面包相比,只用面粉,盐和水的欧式面包一下子变成了备受追捧的健康食品。尤其是添加了全麦粉,黑麦粉或是各种果仁的杂粮面包,当做主食来吃非常健康。 今天做的是用长时间发酵的波兰酵头,添加了40%全麦面粉,含水量高达80%,放在天然藤篮里成型,最后用铸铁锅烤出来的全麦乡村面包。看完这句话你有没有不明白的地方?有就对了,我也觉得在烤欧式面包的过程中会出现好多困惑,没关系,看完这一集#曼达小馆#你就全明白了~ 听好多人说嫌欧式面包太硬,吃起来上颚粘膜会受伤。其实新鲜出炉的,成功的欧式面包应该外皮薄而脆,内部湿润而柔软,咀嚼的过程中能清晰感受到浓郁的麦香释放出来。要做到这么完美,你需要彻底搞清楚面包的发酵,整型,烤制是怎么回事。 首先来说说酵头。高品质的欧式面包一般都不会用干酵母直接发酵,因为市售的酵母发起来太迅速,来不及形成丰富的味道和口感面包就已经发酵完成了。所以面包师们想出了各种方式,共同的目标就是延迟发酵时间,给酵母菌充分的时间来工作,让它们尽可能多地给面包提供风味。其实在中式面点中,这也是一个常见的技法,比如很多人爱吃的老面馒头,其中的老面就是一种酵头。 ... Read More »

巧克力慕斯【曼达小馆】下午茶系列

巧克力慕斯【曼达小馆】下午茶系列

这是一款完全不用到吉利丁的巧克力慕斯,全凭奶油和打发蛋白来定型。要的就是这种轻盈质地搭配浓郁口感的反差,冰凉的慕斯入口即化,口感纯粹,在舌尖融化后只留下可可脂的醇香与丝滑。没错,我就是来诱惑你们巧克力重度爱好者的~ 在优酷上观看节目 在YouTobe上观看节目 图文菜谱 ... Read More »

焦糖布蕾【曼达小馆】下午茶系列

焦糖布蕾【曼达小馆】下午茶系列

滑滑嫩嫩的蛋奶布丁,加一层脆脆的焦糖壳,法式焦糖布丁是用鸡蛋,牛奶,奶油这些简单的食材能组合出的最经典的美味。今天我还加了些百利甜酒,布丁有了酒香变得更香浓了,酒鬼们不试试看吗~ 在优酷上观看节目 在YouTobe上观看节目 图文菜谱 ... Read More »

草莓戚风蛋糕【曼达小馆】下午茶系列

草莓戚风蛋糕【曼达小馆】下午茶系列

自家烤的原味戚风蛋糕,配自家制草莓果酱,新鲜草莓,和打发鲜奶油。这是再常见不过的草莓戚风蛋糕,但我却很难用语言来形容,当每一个细节都用心制作时,你会收获多大的惊喜。最常见的口味,最不常见的美味。 在优酷上观看节目 在YouTobe上观看节目 图文菜谱 ... Read More »

【曼达小馆】下午茶系列:草莓果酱

【曼达小馆】下午茶系列:草莓果酱

果酱是个看起来很简单,但实际上注意事项写都写不完的东西。以为只是用糖把水果煮到浓稠?远远不止这么简单哦,做果酱其实是个科学实验的过程。就拿要用多少糖来说,就算你希望做好的果酱不要太甜,在加糖的时候也要考虑很多因素。下面就跟着厨娘开心又科学的做果酱吧。 在优酷上观看节目 在YouTube上观看节目 图文菜谱 ... Read More »

【曼达小馆】下午茶系列:胡萝卜蛋糕

【曼达小馆】下午茶系列:胡萝卜蛋糕

  胡萝卜微甜,乳酪微酸,蛋糕香浓,糖霜甜蜜,顶着十大难吃蔬菜头衔的胡萝卜华丽变身,当食材遇到对的人,胡萝卜也能找到真爱。 在优酷上观看节目 在YouTube上观看节目 ... Read More »

【曼达小馆】下午茶系列:英式司康

【曼达小馆】下午茶系列:英式司康

英式下午茶总是看起来花花哨哨的,若是在高级酒店或茶屋里吃下午茶,一个三层托盘端上来,配着银茶壶,骨瓷杯,简直就是大写的逼格。在琳琅满目的各色甜点中,我最爱的,也是英式下午茶必不可少的,其实是外表朴素的司康。司康只需要面粉,牛奶,黄油,鸡蛋这些最常见的原料,看起来像是有点粗糙的蛋糕,或者说是比较厚实的饼干。 刚出炉的司康温热而松软,抹上厚厚一层自家制的超大果粒草莓果酱,再擓一大坨同样是自家制的,浓厚又冰凉的clotted cream,咬下去的那种满足感,给我再精致的甜点也不换~ 在优酷上观看节目 在YouTube上观看节目 ... Read More »

Load More Posts
Scroll To Top