【曼食慢语】几乎不会失败的芝士蛋糕,带你打开“免烤甜点”的大门

【曼食慢语】几乎不会失败的芝士蛋糕,带你打开“免烤甜点”的大门

可能小伙伴们都发现了,最近我一直掉在烘焙坑里出不来,也为大家带来了很多烘(chāo)焙(fù)系(zá)美食。于是很多小伙伴们也留言和我说:家里暂时还没有烤箱啊厨师机之类的装备,却又很想自己做甜点要怎木办?其实做蛋糕也未必非要用烤箱,我们还可以用冰箱呀!今天我就来做一个不用烤,甚至不用面粉的简易版蛋糕——酸奶冻芝士蛋糕。 其实用免烤的方式来做芝士蛋糕也很常见,我之前在情人节推送里就有做过白巧克力芝士蛋糕,还有我们家的Emojoie小哥也做过草莓冻芝士蛋糕,这些和我今天做蛋糕用的方法都差不多哦~有兴趣的小伙伴可以跟着一起举一反三。 ▼ 灰常简单的酸奶冻芝士蛋糕~ ... Read More »

【曼食慢语】拖更了一年的网红豆乳盒子,今天我来交作业了!

【曼食慢语】拖更了一年的网红豆乳盒子,今天我来交作业了!

这一年来,有样甜点一直有小伙伴催着我做,就是豆乳盒子,今年刷爆朋友圈、红透半边天、比我还热门的存在。豆乳盒子其实我一直有计划要做的,不过因为各种原因后来耽搁了。现在快年尾了,我还是赶紧给你们把这份作业交掉吧~ 豆乳盒子做起来其实非常简单,就是将戚风蛋糕、奶油、豆乳卡仕达酱以及黄豆粉组装在一起,这么多好吃的元素组合起来味道肯定不会差。 不过我今天会做两个版本的豆乳盒子:咸味儿版和甜味儿版,尤其是咸味儿的豆乳盒子,吃起来不仅顺滑香浓,味道也不会那么腻,你们一定会喜欢的。 ▼ ... Read More »

【曼食慢语】被《哈利波特》欺骗的童年,黄油啤酒里根本没啤酒

【曼食慢语】被《哈利波特》欺骗的童年,黄油啤酒里根本没啤酒

今年对于我们哈迷来说是非常重要的一年,今年是哈利与伏地魔决战之后的第19年,9月1日也是书中最后一班开往霍格沃兹魔法学校列车的发车日期。因此今年出了很多关于哈利·波特的解析,小伙伴们有没有看呀~ 很惆怅的是,这么多年过去了,我一直在等我的猫头鹰,它还是没来,应该是迷路了,不过没关系,我可以继续等啊! 所以今天我给你们带来了一款书中出现频率非常高,所有去霍格莫德村过周末的学生一定会喝的饮品——黄油啤酒。它第一次出现在第三部哈利·波特中,哈利因为没有监护人签字去不了霍格莫德村,罗恩回校之后告诉哈利的。 “多谢”哈利说,捡起一袋小巧的胡椒小顽童,“霍格莫德怎么样?你们都去了哪些地方?” ... Read More »

【曼食慢语】收下这个小心机,手残党也能做出美美哒榴莲蛋糕

【曼食慢语】收下这个小心机,手残党也能做出美美哒榴莲蛋糕

如果要在所有水果里找出一个最不像水果的水果,大概就是榴莲了。因为榴莲身为水果,吃起来却是奶油型的口感,更像是奶油泡芙的内馅,或是融化的冰淇淋什么的。更别提它那个大多数人都无法消受的气味 其实榴莲的气味只对旁观者有效,还没吃到嘴里时会觉得是一种无法形容的臭味,而一旦你沉浸其中,下嘴开啃后,那令人不快的气味就立刻自己消失掉,转变成一股奶油的甜香。和在公众场合吃韭菜馅包子时,旁人觉得难闻,吃的人却感觉香得不得了是一个意思。 喜欢榴莲的人总是喜欢把它做出各种花样来吃,我最近也是榴莲瘾犯了,于是灵光一闪,做了一个hin好吃的榴莲威化蛋糕。这蛋糕最大的优点就是对裱花无能手残党特别友好,蛋糕看起来完成度很高,又不需要你有很厉害的技巧,好学又好做~ ▼ ... Read More »

【曼食慢语】大文豪海明威的私藏巴黎美食:生蚝与香槟

【曼食慢语】大文豪海明威的私藏巴黎美食:生蚝与香槟

小伙伴们,你们有看过海明威写的《流动的盛宴》吗?我记得在这本巴黎回忆录里,有一段非常详细的吃生蚝的描写: 我吃着那带有强烈海腥味和淡淡金属味的牡蛎,一口呷着冰镇白葡萄酒,嘴里只留下那海腥味和多汁的蛎肉,等我从每个贝壳中吸下那冰凉的汁液,并用味道清新的葡萄酒把它灌进肚去,我不再有那种空落落的感觉,开始感到快活并着手定制计划了。 ——海明威《流动的盛宴》 牡蛎就是生蚝,一看到海明威的这段描写,我就一定会想要立刻大啖几颗肥嫩的生蚝,而现在,正好就是吃生蚝的最佳季节。新鲜的生蚝吃起来没有什么明显的腥味儿,入口时先是淡淡的海水味道,接着就是蚝肉本身的甜味儿,以及一点点金属味儿。 ... Read More »

【曼食慢语】暖到心坎里的软欧面包,治愈冬天所有的坏脾气

【曼食慢语】暖到心坎里的软欧面包,治愈冬天所有的坏脾气

随着气温一天比一天低,相信大家都和我一样,已经开始向往各种热呼呼的食物了。而在我看来,没有什么比冷天里咬一口刚出炉的面包来得更治愈了!最好是那种又大又软又带着点脆皮的面包,一口下去,又温暖又满足。 而拥有“厨娘”人设的好处就是想吃什么就可以马上做出来~因此我这次带来了软欧面包的教程,让大家跟着我一起解锁这种“网红面包”。而且我还贴心地给大家配了一杯石榴茶,能让自己更暖和。 我这次会做2个口味,一个是甜甜的红豆麻薯,另一个是咸口的肉松麻薯,一次满足甜党和咸党~ ▼又暖又萌的软欧面包 ... Read More »

【曼食慢语】《红楼梦》里晴雯都没吃到的这道菜,我做给你们吃

【曼食慢语】《红楼梦》里晴雯都没吃到的这道菜,我做给你们吃

前段时间微博上很火的那个小戏骨版的《红楼梦》,大家都有看吗?我看了几集后,也被里面的小朋友萌到了。 而作为一个正经厨娘,我自然而然还会特别留意《红楼梦》里的那些美食。所以今天我就给大家做一道书里给我留下了深刻印象的豆腐皮包子。 豆腐皮包子出现在《红楼梦》的第八回,在这一回里,先后出场了好多美食:薛姨妈糟的鹅掌鸭信、一听就很开胃的酸笋鸡皮汤,再有就是一碟宝玉专门留给晴雯吃的豆腐皮包子。 (宝玉)因又问晴雯道:“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了?” ... Read More »

【曼食慢语】粗粮的胜利!3道简单好吃的燕麦饭料理1次解锁

【曼食慢语】粗粮的胜利!3道简单好吃的燕麦饭料理1次解锁

最近我有一个很明显的感觉就是大家的饮食习惯都越来越健康了,除了菜品的味道,营养也是大家很看重的一个点。我也一直在研究怎样在主食里加入一点粗粮,然后我就发现了一个有意思的东西——桂格燕麦饭,它和麦片不一样,是专门用来和米饭混在一起煮的,可以给自己和家人增添一些高膳食纤维。 为了帮大家更好地熟悉这个新面孔,我这次也是火力全开啦,一次解锁了3道燕麦饭相关的美食,一道梅干菜炒饭,一道窝蛋牛肉粥,一道红糖米布丁,每一道都可以用米饭来做,也算是给大家提供一些处理米饭的灵感~ ▲ 梅干菜炒饭 ▲ 窝蛋牛肉粥 ... Read More »

【美食游记】十一长假去哪儿玩?带你“云”游丹麦

【美食游记】十一长假去哪儿玩?带你“云”游丹麦

今天是长假第四天了,又刚好是中秋节,所以首先祝大家中秋快乐啦! 放假这么多天,你是不是在床上躺到现在啊!没有出去玩也没关系啊,关注了我微博的小伙伴一定知道,九月份我又去丹麦玩了。这次我特地做了一个小游记,特地放在今天播出,为大家“微信游世界”的宏伟目标添砖加瓦! ▼虽说是个游记,但还是要准备零食才能看 优酷看视频 ... Read More »

【曼食慢语】中秋家宴压轴菜,有肉有菜还有海鲜的啤酒鸭

【曼食慢语】中秋家宴压轴菜,有肉有菜还有海鲜的啤酒鸭

今天我做的这道秘制啤酒鸭,是我曾经一直去的荒郊野外的一家小饭馆的招牌菜。这家小饭馆的生意非常好,就算不是饭点也挤满了人,我第一次去就注意到每桌都有一大盆啤酒鸭,大概脸盆那么大…… 有一次我去吃,撑得死去活来也还是剩好多啤酒鸭,想要打包,但老板坚决不允许,担心别人把他的秘方偷走。后来我好说歹说了很久,诚恳表示绝对不是餐饮业同行,只是单纯喜欢这个味道,想把汤带回家煮点菜再抵一顿,老板才松口同意。 然而老板没有想到他遇到的是我,回家之后我还是把他的秘方破解了,还顺道在里面加了一点我自己的小心机~不过说实话,我心里还是有点对不起那家小饭馆的老板,但是不管怎么说,这家店很多年前就已经倒闭了,原因不在我。 闲话不多说,给大家做出好吃的啤酒鸭才是最重要的。 ... Read More »

【曼食慢语】今年中秋,我翻了这款月饼的牌儿~

【曼食慢语】今年中秋,我翻了这款月饼的牌儿~

中秋节,每年按惯例都要自己动手做月饼,往年我做过各种不同口味的月饼,有最传统的蛋黄莲蓉月饼,还有肉食党最爱的酥皮鲜肉月饼。 然后每年都有好多人在离中秋还老远的时候就说,想看我做一个特别红,大家都特别喜欢,还特别难买的月饼。没错,就是你们要的奶黄流心月饼。说真的,自己做过后更能体会到为什么大家都这么爱奶黄流心。月饼切开之后,那迷人的“流心”,奶香浓郁的奶黄馅,再配上薄薄香香的月饼皮,真的超级诱人~ 不过奶黄流心月饼做起来还挺繁琐的,因为它分流心,奶黄馅,外皮三个部分,每部分都要单独准备,而且网上很多方子用的食材真是多到眼花缭乱。所以我有特意研究改良了一下,去掉了一些不好买的、一般饼房里才会用到的材料(比如吉士粉、转化糖浆),用了尽量家常的、大家在普通超市就能轻易买到食材,制作步骤也有最大程度精简。 我在做这款月饼的时候加入了很多咸蛋黄,所以你们吃起来是不会腻的,而且外面月饼皮、里面的奶黄馅和流心馅,三个部分味道都完全不一样,一口咬下去,口感很丰富又能互相融合。反正吧,对于流心、奶黄这种,相信大家是没什么抵抗力的 ... Read More »

【曼食慢语】早餐1分钟也不愿意多花的懒癌晚期们,该吃什么?

【曼食慢语】早餐1分钟也不愿意多花的懒癌晚期们,该吃什么?

之前的节目里,我已经做过好几期早餐特辑了,每次我都争取在15分钟里做出两人份的丰盛早餐。然而,是挣扎着早起15分钟做一顿早餐?还是美滋滋地在床上赖15分钟?很多小伙伴表示还是毫不犹豫选后者~~ 好吧,那今天的节目里,我就给这些连1分钟也不愿意多花的懒癌末期的小伙伴们,分享一下我的超超超快手早餐——牛奶燕麦杯吧,一共5种味道,几乎能做到一周早餐不重样。而且只要提前一天晚上把食材切切拌拌就好了,第二天早上一睁眼,就能吃到美味的早餐了~ ▼ 先去找一杯酸奶,再来看节目 优酷看视频 ... Read More »

【曼食慢语】我设计了一个蜘蛛侠匹萨,可惜…有点小意外

【曼食慢语】我设计了一个蜘蛛侠匹萨,可惜…有点小意外

这周学校陆续开学了,小朋友们都回学校上课了吧?要返校的还有蜘蛛侠哦~ 最新的蜘蛛侠电影马上就要上映了,据说这次出现的将是少年时期的鲜肉蜘蛛侠。不过,最让我开心的,还是里面会有我最爱的钢铁侠~~ 所以等这部电影上映了,我肯定要去看的~ ▲ 《蜘蛛侠:英雄归来》里的钢铁侠好MAN! 记得上次看蜘蛛侠电影,我是在一个露天电影院里,坐在车里,边吃着匹萨边看的。 ... Read More »

【曼食慢语】看了这么多美食,你知道爷爷奶奶爱吃的是什么吗?

【曼食慢语】看了这么多美食,你知道爷爷奶奶爱吃的是什么吗?

前些日子还在抱怨太热,某天夜里突然感受到了一丝秋天的凉意。不知不觉夏天就迎来了尾声,漫长的暑假也结束了,后天就是开学的日子~所以,我最近看到不少爷爷奶奶们踩住暑假的最后一点小尾巴,带着自家孙儿出去玩儿了。 再加上我最近正好在看一本叫《外婆的道歉信》的小说,书里的那个特别又可爱的外婆让我回忆起自己的童年,和我记忆中的外婆。所以今天的节目里,我要做一道和我的外婆、我的暑假有关的中式小点心——绿豆糕。我的外婆也是个有点与众不同的老太太,没有什么特别突出的厨艺。但很喜欢吃零食,家里总是有一个画着年画娃娃的铁皮罐子,里面装着饼干、桃酥或是绿豆糕之类的点心。所以我很喜欢去她家玩,因为外婆会喂我吃很多零食。这个绿豆糕就是她最爱吃的零食之一,每年暑假去她家,我一定会吃到绿豆糕。 我这道绿豆糕,做起来真心很简单,吃着口感清爽、酥酥软软。有奶香味和原味两个版本,不像买来的绿豆糕那么油和甜腻,从8到80岁都不会讨厌它的味道。如果有机会,你们一定要把我的这道绿豆糕,做给你们的爷爷奶奶外公外婆吃! ▼ 一边看一边馋一边回忆 ... Read More »

【曼食慢语】七夕情人节当然要把夫妻做成肺片啦:夫妻肺片

【曼食慢语】七夕情人节当然要把夫妻做成肺片啦:夫妻肺片

七夕马上就要到了,在中国传统的情人节里,应该做一道什么样的菜才应景呢? 我认真思考了很久,终于找出一道完美契合的……夫妻肺片,不接受反驳! 夫妻肺片里没有“肺”,但有“心”噢!我特地买了一整只牛心来做这道菜,嗯,这是一盘有点重口味的中国式情人节浪漫料理~ ▼前方高能!这盘中国式浪漫有点重口味 ... Read More »

【曼食慢语】我Amanda带着既美又作的抹茶甜点又来了!

【曼食慢语】我Amanda带着既美又作的抹茶甜点又来了!

你们是不是一看到外面的蛋糕图,就控制不住自己的手指,忍不住点进了今天的推送?恩,没错,我今天做的这个渐变抹茶慕斯蛋糕,没别的,就一个字:好看!尤其切开之后,渐变层堪称完美,我自己都忍不住叉起腰,夸夸自己:我怎么这么能耐呢! 颜值都这么高了,味道我就不细说了,不然真的是饭罪!总之这个蛋糕绝对能让抹茶控一本满足,一口能吃到四种浓度的香醇抹茶慕斯,最中间的抹茶味道偏苦,越往外面味道越甜~而慕斯的口感像冰淇淋一样轻盈顺滑,吃再多也不会觉得腻,我一个人就能吃光这个6寸小蛋糕~ ▼就问你们美不美吧! 优酷看视频 ... Read More »

【曼食慢语】藕宝宝,原来这么好吃!

【曼食慢语】藕宝宝,原来这么好吃!

作为最勤奋的吃货(我我我),天再热,也丝毫挡不住我那颗寻找好吃的心。这一次,我要把藕宝宝吃掉了~~ 都说吃藕chou,然而我喜欢吃藕带(不许说chou到die)。藕带是婴幼儿时期的藕,基本上只有大量产藕的地区才有。如果把藕带切开,可以看到截面上有一些小孔,是不是跟藕很像呢? ▲ 这就是藕带被切开后的截面 ... Read More »

【曼食慢语】一份好吃到手指都吃掉的香糟拼盘

【曼食慢语】一份好吃到手指都吃掉的香糟拼盘

前段时间,上海的天气真的·真的·真的太热了!我都没什么胃口,也不大有兴致做大菜,你们应该也差不多吧?所以最近节目里我做的,都是夏日续命冰品。现在天气总算好点了,所以很想和你们分享一下,我每年夏天都会分外惦记的小菜——香糟一切,真的,不管什么食物只要香糟都很好吃。 夏天嘛,嘴巴就是喜欢香糟这种清爽简单的味道~特殊的酒糟香气、回味无穷的咸香滋味还有冰镇之后清清凉凉的口感,再来上一罐冰镇啤酒,胃口一下就被打开了,我一个人吧唧吧唧当零食吃,就能瞬间解决掉一盘。而且做起来无敌简单,不信你们看节目吧! ▼ 有荤有素,肉食动物和素食动物都会喜欢的 ... Read More »

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